Рецепт

Ягнятина, запеченная с красными апельсинами

Юлия Высоцкая27 февраля 2021

Приготовление

1 час 20 минут

Рецепт на:

5 персон

Описание

С ягненком хорошо работают чеснок и розмарин, но на самом деле в такой маринад можно добавлять травки и пряности на свой вкус. Мясо лучше достать из холодильника заранее — оно должно быть комнатной температуры, а вот в маринаде его неплохо оставить и на ночь. Подают такую ягнятину обычно с овощами или легким салатом.

Ингредиенты

Основные

отбивные из ягнятины на косточке

Для маринада

оливковое масло Extra Virgin

2 ст. л.

чеснок

1 зубчик

помидоры сушеные хлопьями

перец черный свежемолотый

½ ч. л.

соль морская

1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Духовку предварительно разогреть до 190°C в режиме «гриль».

шаг 2/9

Цедру 1 апельсина натереть на мелкой терке — должна получиться 1 ст. ложка.

шаг 3/9

Апельсины разрезать пополам, выложить в форму для запекания, посыпать сахаром и запекать в разогретой духовке 10–15 минут.

шаг 4/9

Приготовить маринад: зубчик чеснока почистить и выложить в ступку, добавить цедру апельсина, сушеные помидоры, розмарин, кориандр, прованские травы, соль и перец, все растереть, затем влить оливковое масло Extra Virgin и перемешать.

шаг 5/9

Лук-шалот и оставшийся чеснок почистить.

шаг 6/9

Куски ягнятины обмазать маринадом и обжаривать с обеих сторон на разогретой сковороде-гриль без масла до появления золотистой корочки.

шаг 7/9

Переложить обжаренное мясо в форму с апельсинами, сверху выложить веточки розмарина, рядом поместить шалот и чеснок, полить все оливковым маслом.

шаг 8/9

Запекать ягнятину в разогретой духовке 40–60 минут до готовности.

шаг 9/9

Перед подачей дать мясу отдохнуть.

Комментарии — 3

skrasovskaya