☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Котлеты для бургеров на гриле

Котлеты для бургеров на гриле

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Секрет сочной котлеты для бургера заключается в соотношении постного мяса к жиру. Мякоть должна составлять 70%, а жир — 30%. Если вы готовите фарш дома, то выбирайте говяжью грудинку или лопатку.  Если вы любите в бургере мясо средней прожарки, то не используйте готовый магазинный фарш. Лучше купите хороший кусок говядины у мясника и сделайте котлету самостоятельно. В классические котлеты для бургера не нужно класть лук. Чтобы почувствовать истинный вкус мяса, приправьте фарш солью и перцем перед жаркой. 

Ингредиенты

Основные
говядина
600 г
соль
по вкусу
перец
по вкусу
растительное масло
1 ст. л.

Пошаговый рецепт

шаг 1/6
Подготовьте мясорубку. Установите самую крупную решетку для перемалывания фарша. 
шаг 2/6
Достаньте мясо из холодильника и нарежьте его на удобные кусочки. Работать нужно быстро, чтобы не дать мясу остыть. Пропустите говядину через мясорубку два раза. Это нужно для того, чтобы мясные волокна соединились с жиром. 
шаг 3/6
Замешивать фарш руками не нужно, иначе от тепла рук жир начнет плавиться. Из-за этого котлета потеряет сочность. 
шаг 4/6
С помощью кулинарного кольца сформируйте котлеты. Для этого установите кольцо на лист пергамента, в центр поместите фарш, накройте вторым листом пергамента и прижмите лопаткой. Аккуратно снимите верхний слой пергамента и кулинарное кольцо. Подровняйте края у котлеты с помощью боковой стороны ножа. Если вам нужен больший диаметр, то распластайте котлету также лопаткой через пергамент. Обычно вес котлеты для бургера должен составлять 150–160 г, а диаметр — 12 см.   
шаг 5/6
Уберите котлеты в холодильник на 30 минут. Посолите и поперчите их сверху прямо перед началом жарки. 
шаг 6/6
Поверхность гриля слегка смажьте маслом и жарьте котлеты с двух сторон до необходимой вам степени прожарки. На это уйдет по 3–4 минуты для каждой стороны. Котлеты начинайте жарить только тогда, когда все остальные ингредиенты для бургера уже подготовлены.   
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru