☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Палтус с голландским соусом и салатом романо

Палтус с голландским соусом и салатом романо

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Если у вас нет палтуса, возьмите другую морскую белую рыбу — с голландским соусом любая будет вкусной! Чтобы соус не прикипел к чашке, сразу перелейте его в холодную чистую емкость. А предыдущую замочите. Таким же образом, как салат романо, можно обжарить брокколи или цветную капусту. Выбирайте гарнир на свой вкус

Ингредиенты

Основные
филе палтуса
400 г
сухари панировочные
50 г
оливковое масло
1 ст. л.
соль
по вкусу
Для соуса
баварская горчица Haas
2 ч. л.
сливочное масло
85 г
яичные желтки
2 шт.
лимонный сок
1 ½ ч. л.
соль
по вкусу
Для гарнира
салат романо
½ шт.
лайм
½ шт.
оливковое масло
1 ст. л.
чеснок
2 зубчика
сливочное масло
10 г
соль
по вкусу
Для подачи
перец розовый горошком
1 щепотка

Пошаговый рецепт

шаг 1/10
На разогретую сковороду влейте оливковое масло. Филе палтуса посолите и запанируйте в сухарях.
шаг 2/10
Выложите рыбу на сковороду и обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне. Затем запекайте палтуса в духовке при 180°С в течение 7 минут.
шаг 3/10
Приготовьте соус. В сотейнике растопите сливочное масло. Важно, чтобы оно не подгорело.
шаг 4/10
На водяной бане начните взбивать желтки, постепенно добавляя лимонный сок. Затем тонкой струйкой введите растопленное сливочное масло, продолжая взбивать. Нужно, чтобы соус достиг консистенции сметаны.
шаг 5/10
Посолите по вкусу. Снимите соус с водяной бани и добавьте секретный ингредиент — баварскую горчицу Haas, которая отличается пикантным сладким вкусом. Затем мелко порубите лук и переложите его в миску к соусу.
шаг 6/10
Сделайте гарнир. Для этого возьмите один пучок чистого салата романо, разрежьте его пополам — одной половинки будет достаточно. Полейте соком лайма и посолите.
шаг 7/10
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите на нее раздавленный чеснок и немного сливочного масла.
шаг 8/10
Сверху разогретого масла положите салат. Жарьте с обеих сторон по 2–3 минуты. Извлеките чеснок, он нужен здесь исключительно для аромата.
шаг 9/10
Выложите салат на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
шаг 10/10
Сервируйте блюдо. В тарелку положите ароматный салат, рядом — запеченного палтуса. Полейте голландским соусом и посыпьте розовым перцем. Наше красивое блюдо готово!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru