Треска под соусом из тархуна и каперсов

У трески прекрасная плотная и мягкая структура, и она очень здорово сочетается со сложными соусами, как, например, в этом рецепте. Хочу сказать, что тархун любят не только у нас на Кавказе, его довольно часто используют во французской кухне, он хорошо работает и с рыбой, и с птицей, и с овощами, а в соусах на основе вина и сливок тархун просто прекрасен! Если каперсы у вас мелкие, разрежьте их пополам или добавьте целиком. Вместо вина можно влить воду с лимонным соком или бульон.