☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Шашлычки из лосося

Шашлычки из лосося

Приготовление
10 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Привет, я шеф-повар онлайн-курса по заготовкам "Про запас" Артем Ларичев. Сегодня покажу вам рецепт, который готовится за 10 минут, а выглядит как блюдо из ресторана. Шашлычки из лосося с кабачком и домашним соусом тартар.

Ингредиенты

лосось
500 г
кабачки
1 шт.
растительное масло
2 ст. л.
сметана
5 ст. л.
огурцы соленые
1 шт.
укроп
0 пучков
соль
по вкусу
перец
по вкусу

Пошаговый рецепт

шаг 1/12
Возьмите толстую часть филе лосося (ближе к голове). Надрежьте до кожи, но не прорезайте ее. Снимите филе одним пластом под углом 45 градусов. Кожу уберите — она не нужна.  
шаг 2/12
Нарежьте лосося кусочками по 2-3 сантиметра. Так их удобно насаживать на шпажки.
шаг 3/12
Переложите кусочки в вакуумный пакет. Разложите их одним слоем. Чем тоньше слой — тем быстрее заморозка и меньше потери влаги.
шаг 4/12
Я люблю чистый вкус лосося, поэтому ничего не добавляю. Но вы можете положить травы, специи или лимонную цедру. Сам сок лимона лучше не добавлять — кислота начнет "готовить" рыбу в сыром виде.
шаг 5/12
Завакуумируйте пакет. Напишите несмываемым маркером: "Шашлычки из лосося". Поставьте дату. Можно указать вес порции. Уберите в морозилку. Срок хранения — 2 месяца.
шаг 6/12
Достаньте заготовку вечером. Переложите в холодильник на 12 часов. Медленная разморозка сохранит текстуру.
шаг 7/12
Переложите кусочки лосося в миску. Посолите и поперчите свежемолотым перцем. Добавьте приправу "апельсиновый чили" — не стесняйтесь. Влейте немного растительного масла. Аккуратно перемешайте.
шаг 8/12
Возьмите маленький кабачок — в нем меньше семечек. Нарежьте кружками толщиной 2 сантиметра. Каждый кружок разрежьте крест-накрест на 4 части.
шаг 9/12
Насаживайте аккуратно — рыба нежная, не давите. Чередуйте: кусочек лосося — кусочек кабачка — снова лосось. Кабачок будет гарниром и даст приятный аромат.
шаг 10/12
Разогрейте духовку до 200 градусов в режиме конвекции. Выложите шашлычки на противень. Запекайте 7-8 минут. Если куски крупные — 10 минут.
шаг 11/12
Мелко нарежьте соленый огурец. Мелко нарежьте укроп. Смешайте сметану с огурцом и укропом. Посолите, поперчите. Перемешайте.
шаг 12/12
Достаньте шашлычки из духовки. Выложите соус на тарелку полосочкой или подушечкой. Сверху положите горячие шашлычки. При желании добавьте микрозелень. Реклама. ООО "Перезагрузка".  
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"