Шашлычки из лосося с кабачком на шпажках

Шашлычки из лосося с кабачком на шпажках

Время приготовления 10 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Привет, я шеф-повар онлайн-курса по заготовкам «Про запас» Артем Ларичев. Сегодня покажу вам рецепт, который готовится за 10 минут, а выглядит как блюдо из ресторана. Шашлычки из лосося с кабачком и домашним соусом тартар.

Слово редактора

Шашлычки из лосося — быстрое блюдо из рыбы на шпажках, запечённое в духовке. Кусочки филе чередуются с кружками кабачка, маринуются в растительном масле со специями и готовятся при 200 °C всего за 7–10 минут. Подаются с простым соусом из сметаны, солёного огурца и укропа. Подходит для будничного ужина и лёгкого застолья.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки27г
    30.00% от дневной нормы
  • Жиры23г
    28.75% от дневной нормы
  • Углеводы5г
    1.67% от дневной нормы
  • Калории339кКал
    14.12% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Возьмите толстую часть филе лосося — ближе к голове. Надрежьте до кожи, не прорезая её. Снимите филе одним пластом под углом 45 градусов. Кожу уберите.Шаг 1
    Возьмите толстую часть филе лосося — ближе к голове. Надрежьте до кожи, не прорезая её. Снимите филе одним пластом под углом 45 градусов. Кожу уберите.
    Кожу удобнее снимать, если немного подморозить филе — она отходит ровнее.
  • Шаг 2
    Нарежьте лосося кусочками по 2–3 сантиметра. Переложите в миску, посолите, поперчите свежемолотым перцем, добавьте приправу «апельсиновый чили» и немного растительного масла. Аккуратно перемешайте.Шаг 2
    Нарежьте лосося кусочками по 2–3 сантиметра. Переложите в миску, посолите, поперчите свежемолотым перцем, добавьте приправу «апельсиновый чили» и немного растительного масла. Аккуратно перемешайте.
    Сок лимона в маринад не добавляйте: кислота начнёт «готовить» рыбу ещё до духовки. Можно использовать лимонную цедру или свежие травы.
  • Шаг 3
    Возьмите маленький кабачок. Нарежьте кружками толщиной 2 сантиметра, каждый кружок разрежьте крест-накрест на четыре части.Шаг 3
    Возьмите маленький кабачок. Нарежьте кружками толщиной 2 сантиметра, каждый кружок разрежьте крест-накрест на четыре части.
    Выбирайте маленький кабачок — в нём меньше семечек и он держит форму при запекании.
  • Шаг 4
    Насадите на шпажки, чередуя: кусочек лосося — кусочек кабачка — снова лосось.Шаг 4
    Насадите на шпажки, чередуя: кусочек лосося — кусочек кабачка — снова лосось.
    Насаживайте аккуратно: рыба нежная, не давите на кусочки.
  • Шаг 5
    Разогрейте духовку до 200 °C в режиме конвекции. Выложите шашлычки на противень и запекайте 7–8 минут.Шаг 5
    Разогрейте духовку до 200 °C в режиме конвекции. Выложите шашлычки на противень и запекайте 7–8 минут.
    Если куски крупнее обычного, увеличьте время до 10 минут. Ориентируйтесь по цвету — лосось должен стать матовым.
  • Шаг 6
    Мелко нарежьте солёный огурец и укроп. Смешайте со сметаной, посолите и поперчите.Шаг 6
    Мелко нарежьте солёный огурец и укроп. Смешайте со сметаной, посолите и поперчите.
    Соус можно сделать заранее и убрать в холодильник на 30 минут — вкус станет насыщеннее.
  • Шаг 7
    Выложите соус на тарелку полоской. Сверху положите горячие шашлычки. При желании добавьте микрозелень.Шаг 7
    Выложите соус на тарелку полоской. Сверху положите горячие шашлычки. При желании добавьте микрозелень.
    Подавайте сразу: шашлычки вкусны горячими.
  • Шаг 8
    Возьмите маленький кабачок — в нем меньше семечек. Нарежьте кружками толщиной 2 сантиметра. Каждый кружок разрежьте крест-накрест на 4 части.Шаг 8
    Возьмите маленький кабачок — в нем меньше семечек. Нарежьте кружками толщиной 2 сантиметра. Каждый кружок разрежьте крест-накрест на 4 части.
  • Шаг 9
    Насаживайте аккуратно — рыба нежная, не давите. Чередуйте: кусочек лосося — кусочек кабачка — снова лосось. Кабачок будет гарниром и даст приятный аромат.Шаг 9
    Насаживайте аккуратно — рыба нежная, не давите. Чередуйте: кусочек лосося — кусочек кабачка — снова лосось. Кабачок будет гарниром и даст приятный аромат.
  • Шаг 10
    Разогрейте духовку до 200 градусов в режиме конвекции. Выложите шашлычки на противень. Запекайте 7-8 минут. Если куски крупные — 10 минут.Шаг 10
    Разогрейте духовку до 200 градусов в режиме конвекции. Выложите шашлычки на противень. Запекайте 7-8 минут. Если куски крупные — 10 минут.
  • Шаг 11
    Мелко нарежьте соленый огурец. Мелко нарежьте укроп. Смешайте сметану с огурцом и укропом. Посолите, поперчите. Перемешайте.Шаг 11
    Мелко нарежьте соленый огурец. Мелко нарежьте укроп. Смешайте сметану с огурцом и укропом. Посолите, поперчите. Перемешайте.
  • Шаг 12
    Достаньте шашлычки из духовки. Выложите соус на тарелку полосочкой или подушечкой. Сверху положите горячие шашлычки. При желании добавьте микрозелень.<br /> <br /> Реклама. ООО "Перезагрузка".<br />  Шаг 12
    Достаньте шашлычки из духовки. Выложите соус на тарелку полосочкой или подушечкой. Сверху положите горячие шашлычки. При желании добавьте микрозелень.

    Реклама. ООО "Перезагрузка".

На заметку

Готовые шашлычки подавайте сразу после духовки — рыба быстро остывает. Соус из сметаны с огурцом хранится в холодильнике до суток. Если хотите заготовить впрок, заморозьте нарезанные кусочки в вакуумном пакете слоем — срок хранения два месяца, размораживайте в холодильнике 12 часов. Этот рецепт с фото подойдёт и для порционной подачи на праздничный стол.
Оценить51
0

Что готовим

рецепты
эксклюзив

Оставить комментарий