Шашлычки из лосося
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Привет, я шеф-повар онлайн-курса по заготовкам "Про запас" Артем Ларичев. Сегодня покажу вам рецепт, который готовится за 10 минут, а выглядит как блюдо из ресторана. Шашлычки из лосося с кабачком и домашним соусом тартар.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось500г
- кабачки1шт.
- растительное масло2ст. л.
- сметана5ст. л.
- огурцы соленые1шт.
- укроп0пучок
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории339кКал14.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Возьмите толстую часть филе лосося (ближе к голове). Надрежьте до кожи, но не прорезайте ее. Снимите филе одним пластом под углом 45 градусов. Кожу уберите — она не нужна. - Шаг 2Шаг 2Нарежьте лосося кусочками по 2-3 сантиметра. Так их удобно насаживать на шпажки.
- Шаг 3Шаг 3Переложите кусочки в вакуумный пакет. Разложите их одним слоем. Чем тоньше слой — тем быстрее заморозка и меньше потери влаги.
- Шаг 4Шаг 4Я люблю чистый вкус лосося, поэтому ничего не добавляю. Но вы можете положить травы, специи или лимонную цедру. Сам сок лимона лучше не добавлять — кислота начнет "готовить" рыбу в сыром виде.
- Шаг 5Шаг 5Завакуумируйте пакет. Напишите несмываемым маркером: "Шашлычки из лосося". Поставьте дату. Можно указать вес порции. Уберите в морозилку. Срок хранения — 2 месяца.
- Шаг 6Шаг 6Достаньте заготовку вечером. Переложите в холодильник на 12 часов. Медленная разморозка сохранит текстуру.
- Шаг 7Шаг 7Переложите кусочки лосося в миску. Посолите и поперчите свежемолотым перцем. Добавьте приправу "апельсиновый чили" — не стесняйтесь. Влейте немного растительного масла. Аккуратно перемешайте.
- Шаг 8Шаг 8Возьмите маленький кабачок — в нем меньше семечек. Нарежьте кружками толщиной 2 сантиметра. Каждый кружок разрежьте крест-накрест на 4 части.
- Шаг 9Шаг 9Насаживайте аккуратно — рыба нежная, не давите. Чередуйте: кусочек лосося — кусочек кабачка — снова лосось. Кабачок будет гарниром и даст приятный аромат.
- Шаг 10Шаг 10Разогрейте духовку до 200 градусов в режиме конвекции. Выложите шашлычки на противень. Запекайте 7-8 минут. Если куски крупные — 10 минут.
- Шаг 11Шаг 11Мелко нарежьте соленый огурец. Мелко нарежьте укроп. Смешайте сметану с огурцом и укропом. Посолите, поперчите. Перемешайте.
- Шаг 12Шаг 12Достаньте шашлычки из духовки. Выложите соус на тарелку полосочкой или подушечкой. Сверху положите горячие шашлычки. При желании добавьте микрозелень.
Реклама. ООО "Перезагрузка".
Оценить51
0