Шашлычки из лосося с кабачком на шпажках
Описание рецепта
Привет, я шеф-повар онлайн-курса по заготовкам «Про запас» Артем Ларичев. Сегодня покажу вам рецепт, который готовится за 10 минут, а выглядит как блюдо из ресторана. Шашлычки из лосося с кабачком и домашним соусом тартар.Слово редактора
Шашлычки из лосося — быстрое блюдо из рыбы на шпажках, запечённое в духовке. Кусочки филе чередуются с кружками кабачка, маринуются в растительном масле со специями и готовятся при 200 °C всего за 7–10 минут. Подаются с простым соусом из сметаны, солёного огурца и укропа. Подходит для будничного ужина и лёгкого застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось500г
- кабачки1шт.
- растительное масло2ст. л.
- сметана5ст. л.
- огурцы соленые1шт.
- укроп0пучок
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории339кКал14.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Возьмите толстую часть филе лосося — ближе к голове. Надрежьте до кожи, не прорезая её. Снимите филе одним пластом под углом 45 градусов. Кожу уберите.Кожу удобнее снимать, если немного подморозить филе — она отходит ровнее. - Шаг 2Шаг 2Нарежьте лосося кусочками по 2–3 сантиметра. Переложите в миску, посолите, поперчите свежемолотым перцем, добавьте приправу «апельсиновый чили» и немного растительного масла. Аккуратно перемешайте.Сок лимона в маринад не добавляйте: кислота начнёт «готовить» рыбу ещё до духовки. Можно использовать лимонную цедру или свежие травы.
- Шаг 3Шаг 3Возьмите маленький кабачок. Нарежьте кружками толщиной 2 сантиметра, каждый кружок разрежьте крест-накрест на четыре части.Выбирайте маленький кабачок — в нём меньше семечек и он держит форму при запекании.
- Шаг 4Шаг 4Насадите на шпажки, чередуя: кусочек лосося — кусочек кабачка — снова лосось.Насаживайте аккуратно: рыба нежная, не давите на кусочки.
- Шаг 5Шаг 5Разогрейте духовку до 200 °C в режиме конвекции. Выложите шашлычки на противень и запекайте 7–8 минут.Если куски крупнее обычного, увеличьте время до 10 минут. Ориентируйтесь по цвету — лосось должен стать матовым.
- Шаг 6Шаг 6Мелко нарежьте солёный огурец и укроп. Смешайте со сметаной, посолите и поперчите.Соус можно сделать заранее и убрать в холодильник на 30 минут — вкус станет насыщеннее.
- Шаг 7Шаг 7Выложите соус на тарелку полоской. Сверху положите горячие шашлычки. При желании добавьте микрозелень.Подавайте сразу: шашлычки вкусны горячими.
- Шаг 8Шаг 8Возьмите маленький кабачок — в нем меньше семечек. Нарежьте кружками толщиной 2 сантиметра. Каждый кружок разрежьте крест-накрест на 4 части.
- Шаг 9Шаг 9Насаживайте аккуратно — рыба нежная, не давите. Чередуйте: кусочек лосося — кусочек кабачка — снова лосось. Кабачок будет гарниром и даст приятный аромат.
- Шаг 10Шаг 10Разогрейте духовку до 200 градусов в режиме конвекции. Выложите шашлычки на противень. Запекайте 7-8 минут. Если куски крупные — 10 минут.
- Шаг 11Шаг 11Мелко нарежьте соленый огурец. Мелко нарежьте укроп. Смешайте сметану с огурцом и укропом. Посолите, поперчите. Перемешайте.
- Шаг 12Шаг 12Достаньте шашлычки из духовки. Выложите соус на тарелку полосочкой или подушечкой. Сверху положите горячие шашлычки. При желании добавьте микрозелень. Реклама. ООО "Перезагрузка".