Рулетики из индейки с сыром и шпинатом

Возьмите большую грудку индейки. Разрезайте ее вдоль, как в уроке по курице. Один край не дорезайте до конца, чтобы открывалось как книжка.  

Накройте филе пищевой пленкой. Не используйте строительную — берите только пищевую. Отбейте мясо. Но не молотком — он рвет волокна. Лучше возьмите небольшой сотейник и отбейте плоским дном. Мясо станет тонким и ровным, волокна не повредятся.  

Ножом придайте филе форму прямоугольника. Обрезки не выбрасывайте — пригодятся в других рецептах.  

Расстелите кусок пергамента. Разберите бекон на тонкие ломтики. Выложите их на пергамент внахлест друг на друга. Длина должна быть чуть больше, чем ваше филе.

Переложите отбитую индейку на бекон. Расположите ее близко к краю, чтобы удобно было заворачивать. С другой стороны должен остаться небольшой нахлест бекона — он скрепит рулет.  

Смажьте филе соусом терияки. Солить не нужно — бекон уже соленый.  

Нарежьте болгарский перец длинными тонкими полосками. Выложите их вдоль рулета, ближе к началу. Количество регулируйте сами — хотите больше начинки, кладите больше. Сыр фета нарежьте тоже длинными брусочками. Много сыра не кладите. При запекании он расплавится и образует полости.  

Беритесь за пергамент. Первый оборот делайте вместе с ним. Прижимайте начинку поглубже. Снимите пергамент. Дальше заворачивайте без него. Подтяните пергамент ближе к себе, прижмите начинку. Сделайте следующий оборот.  

Заверните рулет в пергамент. Края загните вниз. Теперь возьмите фольгу. Можно в два-три слоя, чтобы не прорвалась. Зачем столько защиты? При запекании индейка выделяет сок. Он должен остаться внутри, чтобы мясо томилось в собственном соку. Дырочка — и сок вытечет. Вкус потеряется. Заверните рулет в фольгу как конфету. Концы плотно закрутите.  

Рулет в фольге можно смело отправлять в морозилку. Температура — минус 18, не ниже. Иначе перемерзнет. Хранится до двух месяцев.  

Достали рулет из морозилки вечером. Переложили в холодильник. За ночь он оттает.  

Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме конвекции. Положите рулет (прямо в фольге) в духовку. Запекайте 25 минут.  

Осторожно вскройте фольгу. Сверху надрежьте ножом. Если начнете разворачивать — весь сок выльется на стол. Раскройте слои, разрежьте пергамент. Переложите рулет на доску. Нарежьте шайбочками толщиной полтора сантиметра.  

Выложите на тарелку. Сбоку можно нарисовать соус барбекю. Сверху посыпьте зеленью — петрушкой или кинзой. Главное правило подачи: как легло, так легло. Начнете поправлять — испортите картину. Блюдо самодостаточное. Но если хотите гарнир — подайте с рисом и овощами. Реклама. ООО "Перезагрузка".