Рулетики из индейки с беконом, фетой и болгарским перцем

Рулетики из индейки с беконом, фетой и болгарским перцем

Время приготовления 20 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Привет, я шеф-повар онлайн-курса по заготовкам «Про запас» Артем Ларичев. Сегодня покажу вам рецепт, который спасет любой праздник. Рулетики из индейки с беконом, сыром фета и болгарским перцем. Готовится один раз — едите месяц.

Слово редактора

Рулетики из грудки индейки с беконом, болгарским перцем и фетой — плотное, сочное блюдо для праздничного стола или заготовки в морозилку. Мясо отбивают, смазывают соусом терияки, заворачивают с начинкой в бекон и запекают в фольге при 180 °C. Рулет можно заморозить на срок до двух месяцев и запечь прямо из холодильника. Подают нарезанным шайбочками, с рисом, овощами или соусом барбекю.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки64г
    71.11% от дневной нормы
  • Жиры70г
    87.50% от дневной нормы
  • Углеводы7г
    2.33% от дневной нормы
  • Калории909кКал
    37.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Возьмите большую грудку индейки. Разрежьте её вдоль, не дорезая один край до конца, чтобы филе раскрывалось как книжка.Шаг 1
    Возьмите большую грудку индейки. Разрежьте её вдоль, не дорезая один край до конца, чтобы филе раскрывалось как книжка.
    Не дорезайте грудку до конца — это позволяет раскрыть её без разрыва, сохранив цельный пласт мяса.
  • Шаг 2
    Накройте филе пищевой плёнкой и отбейте плоским дном небольшого сотейника — мясо станет тонким и ровным. Ножом придайте ему форму прямоугольника.Шаг 2
    Накройте филе пищевой плёнкой и отбейте плоским дном небольшого сотейника — мясо станет тонким и ровным. Ножом придайте ему форму прямоугольника.
    Не используйте молоток для отбивания — он рвёт волокна. Плоское дно сотейника даёт аккуратный результат. Обрезки от прямоугольника не выбрасывайте — подойдут для других блюд.
  • Шаг 3
    Расстелите пергамент. Выложите ломтики бекона внахлёст — длина полосы должна быть чуть больше куска индейки. Положите отбитое филе на бекон ближе к одному краю.Шаг 3
    Расстелите пергамент. Выложите ломтики бекона внахлёст — длина полосы должна быть чуть больше куска индейки. Положите отбитое филе на бекон ближе к одному краю.
    Следите, чтобы бекон выходил за край индейки с одной стороны — этот нахлёст скрепит рулет при сворачивании.
  • Шаг 4
    Смажьте филе соусом терияки. Выложите вдоль куска длинные полоски болгарского перца и брусочки феты.Шаг 4
    Смажьте филе соусом терияки. Выложите вдоль куска длинные полоски болгарского перца и брусочки феты.
    Солить мясо не нужно — бекон достаточно солёный. Феты кладите немного: при запекании она расплавится и может образовать полости внутри.
  • Шаг 5
    С помощью пергамента сделайте первый оборот, прижимая начинку. Снимите пергамент и докрутите рулет руками. Заверните готовый рулет сначала в пергамент, потом плотно в два-три слоя фольги, скрутив концы как у конфеты.Шаг 5
    С помощью пергамента сделайте первый оборот, прижимая начинку. Снимите пергамент и докрутите рулет руками. Заверните готовый рулет сначала в пергамент, потом плотно в два-три слоя фольги, скрутив концы как у конфеты.
    Первый оборот делайте вместе с пергаментом, плотно прижимая начинку, — так рулет получится компактным и не развалится при нарезке.
  • Шаг 6
    Рулет в фольге уберите в морозилку или сразу готовьте. Чтобы запечь замороженный рулет, переложите его на ночь в холодильник — он оттает к утру.Шаг 6
    Рулет в фольге уберите в морозилку или сразу готовьте. Чтобы запечь замороженный рулет, переложите его на ночь в холодильник — он оттает к утру.
    Замораживайте при температуре не ниже минус 18 °C. Резкая заморозка портит текстуру мяса.
  • Шаг 7
    Разогрейте духовку до 180 °C в режиме конвекции. Запекайте рулет прямо в фольге 25 минут. Осторожно надрежьте фольгу сверху, раскройте слои и переложите рулет на доску. Нарежьте шайбочками толщиной около полутора сантиметров и подавайте.Шаг 7
    Разогрейте духовку до 180 °C в режиме конвекции. Запекайте рулет прямо в фольге 25 минут. Осторожно надрежьте фольгу сверху, раскройте слои и переложите рулет на доску. Нарежьте шайбочками толщиной около полутора сантиметров и подавайте.
    Не разворачивайте фольгу полностью — весь сок вытечет. Надрежьте сверху и раскройте аккуратно. При подаче не поправляйте нарезанные кусочки — они держат форму сами.
  • Шаг 8
    Беритесь за пергамент. Первый оборот делайте вместе с ним. Прижимайте начинку поглубже. Снимите пергамент. Дальше заворачивайте без него. Подтяните пергамент ближе к себе, прижмите начинку. Сделайте следующий оборот.<br />  Шаг 8
    Беритесь за пергамент. Первый оборот делайте вместе с ним. Прижимайте начинку поглубже. Снимите пергамент. Дальше заворачивайте без него. Подтяните пергамент ближе к себе, прижмите начинку. Сделайте следующий оборот.
  • Шаг 9
    Заверните рулет в пергамент. Края загните вниз. Теперь возьмите фольгу. Можно в два-три слоя, чтобы не прорвалась. Зачем столько защиты? При запекании индейка выделяет сок. Он должен остаться внутри, чтобы мясо томилось в собственном соку. Дырочка — и сок вытечет. Вкус потеряется. Заверните рулет в фольгу как конфету. Концы плотно закрутите.<br />  Шаг 9
    Заверните рулет в пергамент. Края загните вниз. Теперь возьмите фольгу. Можно в два-три слоя, чтобы не прорвалась. Зачем столько защиты? При запекании индейка выделяет сок. Он должен остаться внутри, чтобы мясо томилось в собственном соку. Дырочка — и сок вытечет. Вкус потеряется. Заверните рулет в фольгу как конфету. Концы плотно закрутите.
  • Шаг 10
    Рулет в фольге можно смело отправлять в морозилку. Температура — минус 18, не ниже. Иначе перемерзнет. Хранится до двух месяцев.<br />  Шаг 10
    Рулет в фольге можно смело отправлять в морозилку. Температура — минус 18, не ниже. Иначе перемерзнет. Хранится до двух месяцев.
  • Шаг 11
    Достали рулет из морозилки вечером. Переложили в холодильник. За ночь он оттает.<br />  Шаг 11
    Достали рулет из морозилки вечером. Переложили в холодильник. За ночь он оттает.
  • Шаг 12
    Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме конвекции. Положите рулет (прямо в фольге) в духовку. Запекайте 25 минут.<br />  Шаг 12
    Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме конвекции. Положите рулет (прямо в фольге) в духовку. Запекайте 25 минут.
  • Шаг 13
    Осторожно вскройте фольгу. Сверху надрежьте ножом. Если начнете разворачивать — весь сок выльется на стол. Раскройте слои, разрежьте пергамент. Переложите рулет на доску. Нарежьте шайбочками толщиной полтора сантиметра.<br />  Шаг 13
    Осторожно вскройте фольгу. Сверху надрежьте ножом. Если начнете разворачивать — весь сок выльется на стол. Раскройте слои, разрежьте пергамент. Переложите рулет на доску. Нарежьте шайбочками толщиной полтора сантиметра.
  • Шаг 14
    Выложите на тарелку. Сбоку можно нарисовать соус барбекю. Сверху посыпьте зеленью — петрушкой или кинзой. Главное правило подачи: как легло, так легло. Начнете поправлять — испортите картину. Блюдо самодостаточное. Но если хотите гарнир — подайте с рисом и овощами.<br /> <br /> Реклама. ООО "Перезагрузка".<br />  Шаг 14
    Выложите на тарелку. Сбоку можно нарисовать соус барбекю. Сверху посыпьте зеленью — петрушкой или кинзой. Главное правило подачи: как легло, так легло. Начнете поправлять — испортите картину. Блюдо самодостаточное. Но если хотите гарнир — подайте с рисом и овощами.

    Реклама. ООО "Перезагрузка".

На заметку

Готовый рулет нарезайте шайбочками и подавайте с рисом, свежими овощами или полосками соуса барбекю сбоку. Посыпьте петрушкой или кинзой. Этот рецепт удобен тем, что заготовки в фольге хранятся в морозилке до двух месяцев — достаточно переложить рулет в холодильник на ночь и утром запечь. Пошаговые фото помогут правильно свернуть рулет с первого раза.
Оценить0.00
0

Что готовим

рецепты

Оставить комментарий