У меня остались нежные воспоминания из детства, как бабуля готовила дома донскую рыбу с помидорами, поэтому мне такой соус здесь очень нравится. А вот рыбу можно взять любую, которая вам по вкусу, даже семга здесь будет хороша!
Разогреть в тяжелой сковороде сливочное масло, всыпать половину сахара и соли, выложить фенхель, посыпать оставшимся сахаром и солью, слегка полить оливковым маслом и обжаривать до появления золотистой корочки, затем переложить в жаропрочную керамическую форму.
В ту же сковороду влить еще немного оливкового масла, выложить рыбу и обжаривать с двух сторон буквально по минуте, затем переложить сибас в форму на фенхель.
шаг 7/8
Приготовить соус: в сковороду, где жарилась рыба, влить оставшееся оливковое масло, выложить протертые помидоры, томатную пасту, все перемешать и уваривать минут 10, затем протереть соус через мелкое сито на рыбу в форме.
шаг 8/8
Накрыть форму с сибасом фольгой и запекать в разогретой духовке 10 минут, готовую рыбу посыпать листьями тархуна.
👏🏻