☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Фаршированный кальмар

Фаршированный кальмар

Приготовление
10 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Хотите удивить гостей блюдом как в дорогом ресторане? И чтобы готовилось оно 5 минут, а продукты были самые простые? Фаршированный кальмар с крем-чизом и вялеными томатами — это именно то, что нужно. Нежная начинка, хрустящая корочка, средиземноморский аромат. И никакой резины. А я, шеф-повар курса "ПРО Запас" Артем Ларичев, все подробно расскажу.

Ингредиенты

кальмары
2 тушки
творожный сыр
150 г
помидоры вяленые
4 шт.
вино белое сухое
50 мл
салат
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5
Вяленые томаты мелко нарежьте — сначала полосками, затем мелкими кубиками. Смешайте с творожным сыром. Посолите. Перемешайте вилкой до однородности.  
шаг 2/5
Тушку кальмара разморозьте в холодной воде. Удалите хитиновую пластину (она твердая, ее легко нащупать внутри). Тщательно промойте тушку изнутри и снаружи. Будьте аккуратны — не порвите. Хвост можно оставить или отрезать — как вам нравится.  
шаг 3/5
Ложкой аккуратно наполните тушку начинкой. Не набивайте плотно — при жарке кальмар сжимается, и начинка может вылезти или порвать тушку. Оставьте 1 см до края. Зафиксируйте отверстие зубочистками (как шпильками).  
шаг 4/5
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите кальмара. Обжаривайте 1–1,5 минуты с каждой стороны. Не больше! Передержите — станет резиновым. Когда перевернули, посолите обжаренную сторону и поперчите. Влейте белое вино, дайте ему выпариться.  
шаг 5/5
На тарелку выложите подушку из салатных листьев. Сверху положите кальмара. Аккуратно вытащите зубочистки. Полейте блюдо маслом из-под вяленых томатов (или просто оливковым маслом). Сверху добавьте щепотку соли и свежемолотого перца. Реклама. ООО "Перезагрузка".  
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"