☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Стейк из телятины с анчоусами

Стейк из телятины с анчоусами

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Если Вы до сих пор не уверены, что сочетание мяса с рыбой в одном блюде невозможно, но любите экспериментировать на кухне - Welcome! Для начала предлагаю приготовить классику - Vitello tonnato от Елены Azdora (здесь я его не нашла, но на ее сайте или страничке в запрещенной сети, он точно есть). А еще - рецепт нашей Юлии Высоцкой - Стейки под пряным маслом из анчоусов, петрушки и чеснока. Ну и скромно предлагаю на ваш суд еще один опробованный мною вариант такого необычного сочетания - стейк из телятины с анчоусами.

Ингредиенты

Основное блюдо
стейк рамп
6 шт.
анчоусы
24 шт.
лук зеленый
6 шт.
чеснок
6 зубчиков
помидоры
4 шт.
чоризо
50 г
оливковое масло
4 ст. л.
рукола
1 горсть
сливочное масло
50 г
перец черный свежемолотый
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Острым ножом нарежьте на стейки телятину или возьмите уже готовые стейки. Проколите мясо кончиком ножа и плотно воткните анчоусы в надрезы (по три филе анчоусов на каждый стейк). Хвостики торчать не должны. Я просто показываю, как их воткнуть) В процессе обжарки мяса анчоусы просто растворяются в нем, оставляя тот самый вкусовой акцент.
шаг 2/6
Зеленый лук берем вместе с луковице, измельчаем. Очистить и нарезать пластинками чеснок. Томаты и чоризо нарезать кубиками.
шаг 3/6
На сковороде обжарьте зеленый лук и чеснок на оливковом масле. Добавьте чоризо, оставшиеся анчоусы (по 1 шт. на каждую порцию), помидоры и готовьте 5 минут. Добавьте щедрую горсть руколы и готовьте еще 5 минут.
шаг 4/6
На отдельной сковороде обжарьте стейки на сливочном масле до розового цвета внутри - обжарка "медиум" (7-8 минут на 180-граммовый стейк по рекомендациям моего любимчика-шефа Strphane Reynaud). Важно! Стейк должен быть обязательно комнатной температуры. Иначе он просто скукожится на сковороде от теплового стресса)))
шаг 5/6
Разложите по тарелочкам, украсьте овощами, зеленью и подавайте. Совет! Приправьте мясо только перцем, так как анчоусы уже содержат достаточно соли. Но Вы решаете сами. Пусть и вам будет смачно! Bon appetit! Угощайтесь на здоровье!
шаг 6/6
Очень рекомендую в текущий ягодный сезон испечь такие замечательные Шоколадные тарталетки с клубникой от нашей итальяночки-Иринки Burro salvia!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"