Стейк из телятины с анчоусами

Стейк из телятины с анчоусами

Время приготовления 40 мин
Конкурс на лучший рецепт
12дней23часа06минут
Конкурс на лучший рецептИзображение подарка
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Если Вы до сих пор не уверены, что сочетание мяса с рыбой в одном блюде невозможно, но любите экспериментировать на кухне - Welcome! Для начала предлагаю приготовить классику - Vitello tonnato от Елены Azdora (здесь я его не нашла, но на ее сайте или страничке в запрещенной сети, он точно есть). А еще - рецепт нашей Юлии Высоцкой - Стейки под пряным маслом из анчоусов, петрушки и чеснока. Ну и скромно предлагаю на ваш суд еще один опробованный мною вариант такого необычного сочетания - стейк из телятины с анчоусами.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки69г
    76.67% от дневной нормы
  • Жиры35г
    43.75% от дневной нормы
  • Углеводы7г
    2.33% от дневной нормы
  • Калории609кКал
    25.37% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Острым ножом нарежьте на стейки телятину или возьмите уже готовые стейки. Проколите мясо кончиком ножа и плотно воткните анчоусы в надрезы (по три филе анчоусов на каждый стейк). Хвостики торчать не должны. Я просто показываю, как их воткнуть) В процессе обжарки мяса анчоусы просто растворяются в нем, оставляя тот самый вкусовой акцент.
    Острым ножом нарежьте на стейки телятину или возьмите уже готовые стейки. Проколите мясо кончиком ножа и плотно воткните анчоусы в надрезы (по три филе анчоусов на каждый стейк). Хвостики торчать не должны. Я просто показываю, как их воткнуть) В процессе обжарки мяса анчоусы просто растворяются в нем, оставляя тот самый вкусовой акцент.
  • Шаг 2 Зеленый лук берем вместе с луковице, измельчаем. Очистить и нарезать пластинками чеснок. Томаты и чоризо нарезать кубиками.
    Зеленый лук берем вместе с луковице, измельчаем. Очистить и нарезать пластинками чеснок. Томаты и чоризо нарезать кубиками.
  • Шаг 3 На сковороде обжарьте зеленый лук и чеснок на оливковом масле. Добавьте чоризо, оставшиеся анчоусы (по 1 шт. на каждую порцию), помидоры и готовьте 5 минут. Добавьте щедрую горсть руколы и готовьте еще 5 минут.
    На сковороде обжарьте зеленый лук и чеснок на оливковом масле. Добавьте чоризо, оставшиеся анчоусы (по 1 шт. на каждую порцию), помидоры и готовьте 5 минут. Добавьте щедрую горсть руколы и готовьте еще 5 минут.
  • Шаг 4 На отдельной сковороде обжарьте стейки на сливочном масле до розового цвета внутри - обжарка "медиум" (7-8 минут на 180-граммовый стейк по рекомендациям моего любимчика-шефа Strphane Reynaud). Важно! Стейк должен быть обязательно комнатной температуры. Иначе он просто скукожится на сковороде от теплового стресса)))
    На отдельной сковороде обжарьте стейки на сливочном масле до розового цвета внутри - обжарка "медиум" (7-8 минут на 180-граммовый стейк по рекомендациям моего любимчика-шефа Strphane Reynaud). Важно! Стейк должен быть обязательно комнатной температуры. Иначе он просто скукожится на сковороде от теплового стресса)))
  • Шаг 5 Разложите по тарелочкам, украсьте овощами, зеленью и подавайте. Совет! Приправьте мясо только перцем, так как анчоусы уже содержат достаточно соли. Но Вы решаете сами. Пусть и вам будет смачно! Bon appetit! Угощайтесь на здоровье!
    Разложите по тарелочкам, украсьте овощами, зеленью и подавайте. Совет! Приправьте мясо только перцем, так как анчоусы уже содержат достаточно соли. Но Вы решаете сами. Пусть и вам будет смачно! Bon appetit! Угощайтесь на здоровье!
  • Шаг 6 Очень рекомендую в текущий ягодный сезон испечь такие замечательные Шоколадные тарталетки с клубникой от нашей итальяночки-Иринки Burro salvia!
    Очень рекомендую в текущий ягодный сезон испечь такие замечательные Шоколадные тарталетки с клубникой от нашей итальяночки-Иринки Burro salvia!
Оценить51
0

Оставить комментарий