Рецепт

Главная»Рецепты»

Квашеная капуста хрустящая: пропорции соли и главные ошибки

Квашеная капуста хрустящая: пропорции соли и главные ошибки

Илона Орлова21 августа 2026

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

Аппетитная и хрустящая квашеная капуста — классика русской кухни. Важно соблюдать правильные пропорции и избегать распространенных ошибок. Время приготовления: 20 минут + 3–5 дней на ферментацию.

Ингредиенты

капуста белокочанная

Пошаговый рецепт

шаг 1/6

Нарежьте капусту тонкими полосками. Морковь натрите на крупной тёрке и смешайте с капустой.

шаг 2/6

Добавьте соль и тщательно перемешайте, слегка разминая капусту руками до появления сока.

шаг 3/6

Поместите капусту в чистые банки, плотно утрамбовывая.

шаг 4/6

Закройте крышкой или марлей, оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 3–5 дней.

шаг 5/6

После ферментации храните капусту в холодильнике.

шаг 6/6

Совет: Не используйте в этом рецепте йодированную соль, она может негативно повлиять на вкус и текстуру капусты.

Комментариев пока нет. Будьте первым

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"