Квашеная капуста хрустящая: пропорции соли и главные ошибки

Квашеная капуста хрустящая: пропорции соли и главные ошибки

Время приготовления 20 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Аппетитная и хрустящая квашеная капуста — классика русской кухни. Важно соблюдать правильные пропорции и избегать распространенных ошибок.

Время приготовления: 20 минут + 3–5 дней на ферментацию.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы38г
    12.67% от дневной нормы
  • Калории151кКал
    6.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Нарежьте капусту тонкими полосками. Морковь натрите на крупной тёрке и смешайте с капустой.Шаг 1
    Нарежьте капусту тонкими полосками. Морковь натрите на крупной тёрке и смешайте с капустой.
  • Шаг 2
    Добавьте соль и тщательно перемешайте, слегка разминая капусту руками до появления сока.Шаг 2
    Добавьте соль и тщательно перемешайте, слегка разминая капусту руками до появления сока.
  • Шаг 3
    Поместите капусту в чистые банки, плотно утрамбовывая.Шаг 3
    Поместите капусту в чистые банки, плотно утрамбовывая.
  • Шаг 4
    Закройте крышкой или марлей, оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 3–5 дней.Шаг 4
    Закройте крышкой или марлей, оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 3–5 дней.
  • Шаг 5
    После ферментации храните капусту в холодильнике.Шаг 5
    После ферментации храните капусту в холодильнике.
  • Шаг 6
    Совет: Не используйте в этом рецепте йодированную соль, она может негативно повлиять на вкус и текстуру капусты.Шаг 6
    Совет: Не используйте в этом рецепте йодированную соль, она может негативно повлиять на вкус и текстуру капусты.
Оценить51
0

Оставить комментарий