Цедру апельсина натереть на мелкой терке, выжать 150 мл сока.
шаг 4/9
Инжир нарезать небольшими кусочками, выложить в разогретую сковороду, добавить сок и цедру апельсина и томить на среднем огне, пока он не станет мягким, затем размять лопаткой.
шаг 5/9
Груши очистить от кожицы и полить выжатым из половинки лимона соком, затем срезать нижнюю часть, чтобы они могли стоять, и вырезать сердцевину с косточками.
шаг 6/9
Размороженное тесто слегка присыпать мукой и раскатать на бумаге для выпечки, вырезать из него 6 кружков пор диаметру груш, остальное тесто нарезать полосками 2–2,5 см шириной.
шаг 7/9
Размягченный инжир выложить в выемки груш, поставить их на кружки теста, обернуть по спирали полосками теста, скрепив их с донышком.
шаг 8/9
Поместить груши на выстеленный бумагой для выпечки противень, смазать желтком, перемешанным с молоком и солью, и запекать в разогретой духовке 25–35 минут.