☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Эклеры

Эклеры

Приготовление
1 час 40 минут
Рецепт на:
10 персон
Описание
Прежде чем вводить яйца, убедитесь, что масса не очень горячая. Не открывайте духовку во время выпекания ни в коем случае! Некоторые считают, что духовку не нужно предварительно разогревать. Готовые эклеры можно покрыть шоколадной глазурью.

Ингредиенты

Для крема
сахарная пудра
50 г
яичные желтки
2 шт.
кукурузная мука
25 г
ваниль в стручках
1 шт.
основные
яйцо куриное
3 шт.
мука пшеничная
150 г
масло сливочное
100 г
сахарный песок
1 ст. л.
молоко
250 мл
соль морская
1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
шаг 2/10
Муку просеять.
шаг 3/10
Соединить в небольшой кастрюле 100 г сливочного масла, соль, сахар и стакан воды и довести до кипения на медленном огне. Как только жидкость закипит, снять с огня.
шаг 4/10
Непрерывно вымешивая, порциями ввести муку и оставить остывать на 2−3 минуты.
шаг 5/10
Ввести по одному три яйца. Если консистенция будет слишком крутая — добавить еще одно. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
шаг 6/10
Смазать противень оставшимся сливочным маслом и ложкой выложить тесто в форме шариков на расстоянии 2−3 см друг от друга (можно использовать кондитерский шприц и выдавить «правильные» длинные эклеры).
шаг 7/10
Выпекать 20−25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160°С и оставить в духовке еще на 15 минут.
шаг 8/10
Приготовить крем: венчиком взбить сахарную пудру, желтки и кукурузную муку. Разрезать стручок ванили вдоль, вынуть из него зерна; добавить зерна и сам стручок в молоко и довести его до кипения, затем влить молоко к желткам с мукой и вернуть на огонь. Постоянно помешивая, довести крем до кипения, потом протереть через сито и охладить.
шаг 9/10
Вынуть эклеры из духовки. Дать остыть и наполнить кремом.
шаг 10/10
...
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
**Nathalie**
13 лет назад

Очень вкусно! А начинка просто нежнейшая. Правда я делала в форме шариков - чтобы удобнее было, потом надрезала и начиняла

Masha
13 лет назад

Отличный рецепт! Чтоб не было проблем с тестом, лучше засыпать муку и оставить на медленном огне пока все тесто не соберется в комок (конечно мешать при этом). И яиц не обязательно 4, я смотрю на консистенцию теста, вот сегодня 2.5 пошло.

Alejandra
13 лет назад
Masha,

А мне 4 в самый раз было. Даже все равно густовато!

Айрапетова Галина
7 лет назад

👍🏻👍🏻👍🏻

Milena
12 лет назад

Как ни странно, но у меня все получилось с 1го раза и впервые по-моему делала такой серьезный десерт. Одно НО --кукурузная мука в креме нам не подходит. А в целом легко и вкусно

Katrinkar
11 лет назад

Рецепт очень понравился,спасибо )))

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru