Мини-фриттаты со сладким картофелем, луком-пореем и брынзой

Духовку предварительно разогреть до 180◦С.

Картофель почистить и нарезать маленькими кубиками.

Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.

Разогреть в сковороде 1 ч. ложку оливкового масла и сливочное масло и обжаривать лук и картофель до появления золотистой корочки.

Семена кориандра раздавить плоской стороной ножа.

Брынзу порезать на небольшие кусочки.

Яйца соединить со сливками, посолить, поперчить и взбить миксером.

Добавить кориандр, кусочки брынзы, все перемешать.

Небольшие формочки смазать оставшимся оливковым маслом, выложить в них сладкий картофель с пореем, залить яичной массой и запекать в разогретой духовке 10–15 минут.