Lemon Rice (Лимонный рис)

Промойте и замочите рис на 15 минут, растопите масло и спассеруйте кумин, горчицу, листья карри и горчицу. Когда семена затрещат, положите туда же нарезанный перец и орехи кэшью, а затем осушенный рис. Обжаривайте, помешивая, 3 минуты. Когда зерна начнут становиться прозрачными, налейте в рис соленую воду, доведите до кипения и дайте прокипеть 1 минуту. Закройте кастрюлю, уменьшите огонь и варите около 20 минут, пока рис не впитает в себя воду. Снимите крышку и выньте палочку корицы, сбрызните лимонным соком и положите кусочки масла, варите без крышки еще 3 минуты, осторожно перемешайте вилкой, положите дольку лимона и веточку зелени.