Лимонный рис с кешью и индийскими специями
Описание рецепта
Яркий, ароматный рис с кислинкой лимона и хрустящими кешью — это то, что в Индии подают на стол, когда хочется порадовать близких. Куркума окрашивает каждое зёрнышко в золотистый цвет, специи наполняют кухню таким запахом, что домашние сами появляются у плиты. Очень хорош рядом с любым карри — овощным или мясным.Слово редактора
Лимонный рис — популярное блюдо индийской кухни, где рассыпчатый басмати пропитывается соком цитруса и ароматом специй. Кумин, куркума и листья карри создают характерный вкус, а орехи кешью добавляют текстуру. Подходит вегетарианцам, хорош как гарнир к овощам или курице. Можно варьировать остроту, добавляя свежий перец чили вместо сладкого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горчица1ч. л.
- рис басмати350ст. л.
- карри5г
- корица1шт.
- перец зеленый2шт.
- вода825мл
- соль2ч. л.
- лимонный сок125мл
- масло сливочное2ст. л.
- лимоны1шт.
- петрушка3
- орехи100г
- куминпо вкусу
- куркумапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки110г122.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы1236г412.00% от дневной нормы
- Калории5651кКал235.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Промыть и замочить рис на 15 минут.Замачивание делает зёрна басмати более рассыпчатыми и сокращает время варки. - Шаг 2Шаг 2Растопить масло и спассеровать кумин, горчицу и листья карри.Треск семян горчицы — сигнал, что масло достаточно разогрелось и специи раскрыли аромат.
- Шаг 3Шаг 3Когда семена затрещат, положить туда же нарезанный перец и орехи кешью, а затем осушенный рис.Не пережаривать орехи кешью, они должны остаться светло-золотистыми.
- Шаг 4Шаг 4Обжаривать, помешивая, 3 минуты.Обжарка риса в масле со специями — ключевой момент для насыщенного вкуса.
- Шаг 5Шаг 5Когда зёрна начнут становиться прозрачными, налить в рис солёную воду, довести до кипения и дать прокипеть 1 минуту.Пропорция воды к рису басмати обычно 1,5:1, учитывать это при добавлении жидкости.
- Шаг 6Шаг 6Закрыть кастрюлю, уменьшить огонь и варить около 20 минут, пока рис не впитает в себя воду.Не открывать крышку во время томления — пар должен остаться внутри.
- Шаг 7Шаг 7Снять крышку и вынуть палочку корицы, сбрызнуть лимонным соком и положить кусочки масла, варить без крышки ещё 3 минуты, осторожно перемешать вилкой, положить дольку лимона и веточку зелени.Лимонный сок добавлять в конце, чтобы сохранить свежесть аромата, перемешивать вилкой для сохранения структуры зёрен.
На заметку
Подавать лимонный рис горячим, украсив свежей петрушкой и дольками лимона. Хорошо сочетается с овощным карри, жареной курицей или как самостоятельное вегетарианское блюдо. Хранить в холодильнике до 3 дней, разогревать с добавлением капли воды. На фото видно, как куркума придаёт блюду золотистый оттенок. По этому рецепту можно экспериментировать: добавить кокосовую стружку или заменить кешью арахисом.Оценить57
0
Комментарии
5Просто супер!!!
Лавровые листья! Приятного аппетита!
Скажите,а можно чем либо заменить листья карри? У нас их просто не купить.
Imenno na electroplite ya gotovil. Snachala na silnem ogne, a kak voda zakipit umenshite na 2 (iz 9)
Очень красиво, но наверное, на электроплите это не приготовишь?