Рецепт

Жюльен с куриной печенью и грибами

Юлия Высоцкая06 сентября 2011

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Такой жюльен можно приготовить из сухих грибов, тогда их нужно предварительно замочить, затем порубить маленькими кусочками. Ни в коем случае во время жарки не накрывайте грибы крышкой, иначе они превратятся в губку. Вместо куриной печени можно использовать любые другие субпродукты.

Ингредиенты

основные

перец черный свежемолотый

¼ ч. л.

соль морская

½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

шаг 2/9

Луковицу почистить и нарезать полукольцами.

шаг 3/9

Разогреть в тяжелой сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.

шаг 4/9

Грибы почистить, нарезать пластинками и выложить в сковороду к луку. Посолить, поперчить, добавить прованские травы, перемешать.

шаг 5/9

Печенку вымыть, просушить бумажным полотенцем, срезать пленки и добавить в сковороду. Перемешать, посолить, поперчить и на сильном огне довести до полуготовности.

шаг 6/9

Влить коньяк, дать ему выпариться и выключить огонь.

шаг 7/9

Сыр натереть на крупной терке.

шаг 8/9

Разложить печень с грибами и луком в небольшие формочки, влить в каждую по 2 ст. ложки сливок и присыпать натертым сыром.

шаг 9/9

Запекать в разогретой духовке 10 минут.

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

Светлана Горбуненко

12 лет назад

Замечательный рецепт! С субпродуктами не пробовала ни разу.