Хрустящие шоколадные груши

Духовку предварительно разогреть до 160°С.

Груши, вырезав сердцевину, порезать крупными кусочками.

Выложить груши в небольшую кастрюлю, добавить 1 ст. ложку сахарной пудры, влить коньяк и томить на небольшом огне несколько минут.

Миндаль измельчить в блендере в пудру.

Белки посолить и взбивать до образования пышной пены, затем добавить оставшуюся сахарную пудру и еще немного взбить.

Всыпать какао и молотый миндаль и вымешать ложкой.

Разложить припущенные груши по небольшим керамическим формочкам, добавляя понемногу грушевого сока, который выделился при варке.

Выложить на груши по 1 ст. ложке белково-миндальной массы и равномерно распределить ее.

Запекать груши в разогретой духовке 20 минут.