Пользователь удален21 ноября 2012
Описание
Все мы, дети СССР, помним, как наши родители квасили капусту по 100–140 кг на зиму в бочках. Она хранилась на балконе, и мы кололи ее топориком. Сейчас многое изменилось. И как-то квашеной капустки стали готовить и есть меньше. В моей семье мы ее предпочитаем только зимой в натуральном виде с подсолнечным нерафинированным маслом. И всегда брали баночку у моих родителей. А тут мне захотелось приготовить ее самой. Пришлось поднять книгу «Домоводство» 1958 года издания — родители по ней всегда квасили. Результатом вся семья довольна. Вот теперь в следующие выходние придется сделать следующую порцию.
У меня до сих пор есть эта книга домоводство этот рецепт это классика!!!!
Вот это то - что надо! И ни воды. ни уксуса!! Супер!!!
Квашеная капуста это наша классика. Только вот какой год уже приходится ее в банки перекладывать и ставить в холодильник. Нет морозов, а ей без них плохо.
Я квашу капусту только по такому рецепту, но на кухне она на 3 день уже готова, выношу на холод, чтобы не перекисала, т.к. она киснет и в последующие дни, больше, чем 3 литра не готовлю, едим всю зиму каждый день, спасибо предкам и Амосову. Соль не мерила, по вкусу, если не досолю, то добавлю воды подсоленной, лучше не досолить, чем пересолить. Еще добавляю домашние( не химические) яблоки зеленые кисло-сладкие, в 1 слой , всего в банке 3 слоя яблок.
Про специи и клюковку, которые можно добавить в салатник или индивидуально, кто-какие предпочитает, не квашу со специями, не каждый их любит. Кто-то и сахарком чуть посыпает для себя в тарелочку, а если рядышком свеколочка, то и он не нужен.