Рецепт

Шоколадно-миндальный пирог

Юлия Высоцкая21 апреля 2015

Приготовление

1 час

Рецепт на:

8 персон

Описание

Есть на свете остров, который называется Капри. И там пекут такой пирог, что, мне кажется, его должны подавать на небесах, если, конечно, на небесах есть кофейни! Яйца лучше использовать комнатной температуры — так они легче взбиваются. С сахаром я немного отхожу от традиционного итальянского рецепта и добавляю не 200 г, а только 150. Вместо рома подойдет коньяк, ореховый или миндальный ликер — любой ароматный алкоголь.

Ингредиенты

основные

миндаль

250 г

шоколад черный горький

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

шаг 2/13

Миндаль измельчить в блендере, так чтобы остались крупные кусочки.

шаг 3/13

Поломать на кусочки 140 г шоколада и измельчить в блендере.

шаг 4/13

Белки отделить от желтков.

шаг 5/13

Желтки с сахаром взбить миксером в пышную массу.

шаг 6/13

Небольшими порциями добавлять к желткам предварительно размягченное сливочное масло и вымешивать миксером на невысокой скорости, пока не получится однородная масса.

шаг 7/13

Измельченный миндаль соединить с шоколадом, добавить сливочно-желтковую массу и вымешать.

шаг 8/13

Ром влить в тесто, все перемешать.

шаг 9/13

Белки взбить в крепкую пену.

шаг 10/13

Небольшую порцию взбитых белков вмешать в тесто, затем ввести оставшиеся белки.

шаг 11/13

Разъемную форму выстелить бумагой для выпечки и равномерно выложить тесто.

шаг 12/13

Оставшийся шоколад поломать небольшими кусочками и воткнуть поглубже в тесто.