Шоколадно-миндальный пирог
Описание рецепта
Есть на свете остров, который называется Капри. И там пекут такой пирог, что, мне кажется, его должны подавать на небесах, если, конечно, на небесах есть кофейни! Яйца лучше использовать комнатной температуры — так они легче взбиваются. С сахаром я немного отхожу от традиционного итальянского рецепта и добавляю не 200 г, а только 150. Вместо рома подойдет коньяк, ореховый или миндальный ликер — любой ароматный алкоголь.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль250г
- шоколад черный горький200г
- сливочное масло200г
- яйца куриные4шт.
- сахар коричневый150г
- ром2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории623кКал25.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
- Шаг 1
Миндаль измельчить в блендере, так чтобы остались крупные кусочки.
- Шаг 2
Поломать на кусочки 140 г шоколада и измельчить в блендере.
- Шаг 3
Белки отделить от желтков.
- Шаг 4
Желтки с сахаром взбить миксером в пышную массу.
- Шаг 5
Небольшими порциями добавлять к желткам предварительно размягченное сливочное масло и вымешивать миксером на невысокой скорости, пока не получится однородная масса.
- Шаг 6
Измельченный миндаль соединить с шоколадом, добавить сливочно-желтковую массу и вымешать.
- Шаг 7
Ром влить в тесто, все перемешать.
- Шаг 8
Белки взбить в крепкую пену.
- Шаг 9
Небольшую порцию взбитых белков вмешать в тесто, затем ввести оставшиеся белки.
- Шаг 10
Разъемную форму выстелить бумагой для выпечки и равномерно выложить тесто.
- Шаг 11
Оставшийся шоколад поломать небольшими кусочками и воткнуть поглубже в тесто.
- Шаг 12
Выпекать пирог в разогретой духовке 40 минут.