Рецепт

Клубничный чизкейк

Юлия Высоцкая21 июня 2015

Приготовление

3 часа 20 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Честно говоря, базилик — это мое нововведение в этот рецепт, потому что базилик прекрасно сочетается с клубникой. Вообще такой чизкейк можно приготовить с любыми ягодами, но если делать с черникой или земляникой, то базилик нужно убрать или заменить на мяту, а малина замечательно дружит с тимьяном. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты

основные

Для украшения

Для коржа

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Небольшую разъемную форму для выпечки выстелить пищевой пленкой в два слоя.

шаг 2/13

Приготовить корж: печенье измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить предварительно размягченное сливочное масло и взбить все в однородную массу, затем тонким слоем выложить в форму и отправить в морозильник.

шаг 3/13

В небольшой кастрюле слегка подогреть 50 мл нежирных сливок, добавить желатин, перемешать и дать ему полностью раствориться, затем влить оставшиеся нежирные сливки и все перемешать.

шаг 4/13

Жирные сливки взбивать блендером с насадкой-венчиком 1–2 минуты, затем добавить половину сахарной пудры и продолжить взбивать до увеличения объема в два раза.

шаг 5/13

Творог соединить со сметаной и оставшейся пудрой, перемешать все венчиком.

шаг 6/13

Листья базилика мелко порубить.

шаг 7/13

Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать 2–3 ст. ложки сока.

шаг 8/13

В творожно-сметанную массу добавить измельченный базилик, цедру и сок лайма и все вымешать.

шаг 9/13

Сливки с желатином еще раз перемешать (если остались комочки, процедить через сито) и смешать с творожно-сметанной массой.

шаг 10/13

Взбитые жирные сливки в два приема вмешать в творожную массу.

шаг 11/13

Форму с охлажденным коржом вынуть из морозилки, сверху равномерно выложить творожную начинку и отправить чизкейк в холодильник на пару часов.

шаг 12/13

Клубнику, сохранив зеленые листики, разрезать на 4 части, посыпать сахарной пудрой, сбрызнуть бальзамическим уксусом, перемешать и оставить мариноваться на 1–2 минуты.

шаг 13/13

Охлажденный чизкейк вынуть из формы и украсить клубникой.

Комментарии — 7

Дженечка

7 лет назад

Настоящий муссовый десерт, повторяю его постоянно, без печенья, выкладываю в силиконовые формочки, работы вечерком на 10 минут, а утром за завтраком слушаю довольное урчание домашних!

Машунька

8 лет назад

Обязательно попробую!

Vici

8 лет назад

оригинально! тем более с базиликом!

Анна Азарова

8 лет назад

Это оооочень вкусно!😍

MarieCalsy

8 лет назад

То ли мало желатина, то ли плохой. Или у торта и должна быть консистенция не желе? Но вкусно