1 курица, нарезанная порционными кусками
Маринад:
1 литр красного вина хорошего качества
1 большой лук
100 гр. лука-шаллот
3 морковки
1 головка чеснока
*20 гр. веток свежего тимьяна (чабреца), только листики
(или 10 гр. тимьяна и 1 ст.л. Прованских трав)
----------------------------------
оливковое масло
2 ст. л. муки
2 ст. л. коньяка
морская соль
1 ст. л. какао
500 гр. шампиньонов
500 гр. морковки, порезанной брусочками шириной 1 см.
........................
Чесночные крутоны (по желанию):
кусочки белого хлеба, оливковое масло, соль, чеснок
*Рецепт предлагает использовать как альтернативу тимьяну розмарин или Прованские травы (Herbes de Provence). Я попробовала положить чуть меньше тимяна, чем по рецепту и добавила 1 ст.л. Прованских трав. Мне очень понравился этот вариант. Поделитесь со мной вашими вариантами, ладно?!
Готовила сегодня петуха, случайно залетел:)Правда, варьировала между вашим рецептом и Ники Белоцерковской. Мариновала как у вас, обжарила, в муке не обваливала, без фламбэ, овощи загрилила, а потом тушила и в конце - запекла для корочки 30 мин. в духовке. Божественно! (Делала только с тимьяном).
Обожаю коковин, очень интересный у вас рецепт, обязательно попробуем, а мы не мариновали мясо, готовили по разным рецептам, очень нравится от Джулии Чайлд: http://www.frenchcooking.ru/coq-au-vin/
Наточка, я добралась до твоей курочки, классно! я теперь в следующий раз попробую по-твоему, с маринованием!
Очень будет интересно узнать твое мнение знатока! Я же помню твой шикарный вариант!!! :)))