Рецепт

Главная»Рецепты»

Черная паста с грибами и соусом бешамель

Черная паста с грибами и соусом бешамель

Марья Козырева28 октября 2016

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Пеллегрино Артузи, автор книги «Наука о питании и искусство приготовление вкусной еды» (1861 г.) и отец итальянской кухни, как-то назвал соус бешамель «основным секретом изысканной итальянской кухни». Соусу бешамель по рецепту Артузи, который мы будем готовить сегодня, более 150 лет.

Ингредиенты

Основные

сливочное масло

1 щепотка

1 щепотка

мускатный орех молотый

1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Для приготовления блюда я взяла пасту с чернилами каракатицы Tagliatelle al nero di sepia и лисички.

шаг 2/10

Для приготовления соуса необходимо растопить 40 г сливочного масла.

шаг 3/10

Добавим муку и размешаем до тех пор, пока мука приобретет золотистый оттенок.

шаг 4/10

Теперь вливаем теплое молоко, хорошо перемешиваем. На этом этапе можно посолить и поперчить соус. Варим минут 10, постоянно помешивая.

шаг 5/10

Сняв с огня, добавим 1 желток и сыр, перемешиваем.

шаг 6/10

Добавим мускатный орех.

шаг 7/10

Теперь займемся грибами. Обжарим их на сливочном масле с добавлением оливкового масла и специй (на ваш вкус).

шаг 8/10

Отвариваем пасту согласно инструкции.

шаг 9/10

Когда паста будет готова, выкладываем ее в центр тарелки, украшаем соусом и грибами.

шаг 10/10

Buon appetito!

Комментариев пока нет. Будьте первым

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru