Черная паста с грибами и соусом бешамель

Черная паста с грибами и соусом бешамель

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Пеллегрино Артузи, автор книги «Наука о питании и искусство приготовление вкусной еды» (1861 г.) и отец итальянской кухни, как-то назвал соус бешамель «основным секретом изысканной итальянской кухни». Соусу бешамель по рецепту Артузи, который мы будем готовить сегодня, более 150 лет. 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки28г
    31.11% от дневной нормы
  • Жиры44г
    55.00% от дневной нормы
  • Углеводы85г
    28.33% от дневной нормы
  • Калории846кКал
    35.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для приготовления блюда я взяла пасту с чернилами каракатицы Tagliatelle al nero di sepia и лисички.

    Для приготовления блюда я взяла пасту с чернилами каракатицы Tagliatelle al nero di sepia и лисички.

  • Шаг 2 Для приготовления соуса необходимо растопить 40 г сливочного масла.

    Для приготовления соуса необходимо растопить 40 г сливочного масла.

  • Шаг 3 Добавим муку и размешаем до тех пор, пока мука приобретет золотистый оттенок.

    Добавим муку и размешаем до тех пор, пока мука приобретет золотистый оттенок.

  • Шаг 4 Теперь вливаем теплое молоко, хорошо перемешиваем. На этом этапе можно посолить и поперчить соус. Варим минут 10, постоянно помешивая.

    Теперь вливаем теплое молоко, хорошо перемешиваем. На этом этапе можно посолить и поперчить соус. Варим минут 10, постоянно помешивая.

  • Шаг 5 Сняв с огня, добавим 1 желток и сыр, перемешиваем.

    Сняв с огня, добавим 1 желток и сыр, перемешиваем.

  • Шаг 6 Добавим мускатный орех.

    Добавим мускатный орех.

  • Шаг 7 Теперь займемся грибами. Обжарим их на сливочном масле с добавлением оливкового масла и специй (на ваш вкус).

    Теперь займемся грибами. Обжарим их на сливочном масле с добавлением оливкового масла и специй (на ваш вкус).

  • Шаг 8 Отвариваем пасту согласно инструкции.

    Отвариваем пасту согласно инструкции.

  • Шаг 9 Когда паста будет готова, выкладываем ее в центр тарелки, украшаем соусом и грибами.

    Когда паста будет готова, выкладываем ее в центр тарелки, украшаем соусом и грибами.

  • Шаг 10 Buon appetito!

    Buon appetito!

Оценить54
0

Автор рецепта

Марья КозыреваМарья Козырева,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий