Капустняк - украинское первое блюдо. Очень популярное на Полтавщине. Издавна его готовили на свадьбы и поминальные обеды.
Я его очень люблю! Очень вкусный суп! Густой, наваристый...
Попробуйте! Не пожалеете!
Также буду признательна девочкам-полтавчанкам за правки и комментарии.
Ингредиенты
Ингредиенты
На 4-х литровую кастрюлю:
свинина или говядина, сварить бульон.;
квашеная капуста - 400 гр.;
картофель - 6 шт. средних;
пшено - 3-4 ст.л.;
луковица, порезать кубиками;
морковь - 3 крупные, натереть на средней терке;
томатная паста - 2 ст.л.;
Пошаговый рецепт
шаг 1/1
Капустняк варится долго, на очень медленном огне, поэтому терпение и свободное время пригодится! :)
Капусту отжать и мелко порезать. Опустить в кипящий бульон. Варим 20 минут.
Добавляем промытое пшено. Варим 15 минут.
Добавляем очищенный картофель. Целиком. Варим 30 минут. Потом достать его, истолочь и положить обратно в суп.
Затем кладем пассеровку (для этого обжариваем лук и морковь, добавляем томатную пасту и немного бульона, тушим минут 10)
И оставляем томиться еще на минут 30, не меньше. А можно и дольше. :)
Подаем с зеленью и со сметаной.
Смачного!
Да, рецепт настоящего капустняка. Попробуйте небольшую хитрость: картофель сварить до капусты, он тогда не будет таким твердым. Кислота не дает ему развариваться и он не такой мягкий как хочется( Вы ведь его толчете). Хотя, может и такой вариант имеет право на существование. Я не спорю. Готовим в семье такое блюдо часто, и всем рекомендуем. Очень вкусно.
Суп супер.Можно еще лавровый листок добавить.
Конечно, можно! И перчик можно, просто я об этом не писала..
Отредактирую.
Класс! Вчера попробовала, правда я без томатной пасты сделала, все так вкусненько)))
спасибо за отзыв!
А есть вариант капустняка с тертой свежей капустой? Я никогда не знала, что капуста в капустняке квашенная. Очень захотелосъ приготовить. 😄
Да, рецепт настоящего капустняка. Попробуйте небольшую хитрость: картофель сварить до капусты, он тогда не будет таким твердым. Кислота не дает ему развариваться и он не такой мягкий как хочется( Вы ведь его толчете). Хотя, может и такой вариант имеет право на существование. Я не спорю. Готовим в семье такое блюдо часто, и всем рекомендуем. Очень вкусно.
Инес, спасибо за рекомендацию!
Просто капусту я варю очень долго, намного дольше, чем картошку.
Моя бабушка порой картошку отваривает отдельно.