Сахар замочить в 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 2 часа.
шаг 2/11
Желатин замочить примерно в 50 мл холодной кипяченой воды, оставить на 2 часа.
шаг 3/11
Через 2 часа поставить сахар на слабый огонь, добавить ванильный сахар и кипятить 7 — 8 минут, постоянно помешивая. Должны появиться маленькие пузырьки — от этого момента и засекайте время.
шаг 4/11
Снять сахар с огня, добавить к нему желатин и взбивать миксером на маленькой скорости 10 минут.
шаг 5/11
Затем добавить лимонную кислоту и взбивать еще 5 минут.
шаг 6/11
Далее добавить соду.
шаг 7/11
Добавить краситель (можно и без него, тогда зефир получится чисто белый) и снова взбивать 5 минут. Я брала краситель в порошке, но можно и жидкий, здесь непринципиально. И по количеству опирайтесь на то, насколько насыщенный цвет зефира вы хотите получить.
шаг 8/11
У вас должна получиться очень густая масса, которая держит форму. Если миксер на маленькой скорости не справляется, то можно скорость увеличить.
шаг 9/11
Затем перекладываем нашу зефирную массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефиринки на противень, застеленный пекарской бумагой (можно взять большое блюдо или доску — любую плоскую посуду, которая есть под рукой) и убираем в холодильник на 3 — 4 часа.
шаг 10/11
Достаем из холодильника, с помощью смоченного в холодной воде ножа снимаем половинки зефиринок с бумаги, скрепляем их между собой и посыпаем сахарной пудрой.
шаг 11/11
Зефир получился мягкий, воздушный и упругий, больше похожий на маршмеллоу, чем на классический зефир. И очень вкусный! Приятного аппетита!
Так это не я делала,а наша фабрика Лайма. Он был с перемолотой клюквой и она крапинками смотрелась красиво на белом фоне зефирки,кислинка удачная! Но видно подороже был и мало пользовался спросом и сняли...
Вкусный рецепт. Спасибо!!!
Всегда пожалуйста 😊
Зефир всегда присутствует в моём рационе, люблю, что тут поделаешь) А ведь можно и дома его сделать.
Спасибо за рецепт!🌸
На здоровье😊
У нас сняли с производства зефир с клюквой,мечтаю дома повторить и баловать себя! Классный! 😍
Зефир прекрасен любой =))
Я пока дошла только до такого варианта, но в будущем надеюсь и фруктовый какой-нибудь сделать, если получится =))
А на каком этапе добавлять ягоду? Таня, колись, раскрывай секрет😎
Так это не я делала,а наша фабрика Лайма. Он был с перемолотой клюквой и она крапинками смотрелась красиво на белом фоне зефирки,кислинка удачная! Но видно подороже был и мало пользовался спросом и сняли...
Вкусный рецепт. Спасибо!!!
Никогда не готовила зефир,😊 а как же хочется попробовать!!😉😍😊
Я тоже, это мой первый опыт =)
Пробуйте, данный рецепт весьма прост и у вас точно всё получится, удачи =))
😊😍😄