Долма с мясной начинкой
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Слово редактора
Долма — блюдо, которое прочно укоренилось в кухнях Кавказа и Ближнего Востока. Оно не только вкусное, но и эстетически привлекательное: аккуратные рулетики в виноградных листьях выглядят очень аппетитно. Долма отлично подойдёт для праздничного стола и порадует любителей мясных блюд. Подавайте её с соусом на основе йогурта или томатов — это подчеркнёт вкус начинки и добавит блюду сочности. Приготовление долмы — процесс увлекательный, а результат непременно порадует вас и ваших близких.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2шт.
- рис1пакет
- соль1щепотка
- перец чили2ч. л.
- виноградпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории302кКал12.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Завернуть боковые стороны листа внутрьУбедитесь, что края листа плотно прилегают — так начинка не вытечет во время тушения. - Шаг 2
Смешать все компоненты для начинкиДля более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного зиры или кориандра. - Шаг 3
Листья аккуратно развернуть и окунуть в воду на неск минут.Окунайте листья в тёплую воду — так они станут более гибкими и не будут ломаться. - Шаг 4
Сформировать из фарша маленькую котлетку и положить в верхнюю часть листаСделайте котлетку немного меньше размера листа — так будет удобнее заворачивать. - Шаг 5
Завернуть лист с начинкой внутрь на один оборот.Следите, чтобы начинка не выступала — иначе во время тушения она может вытечь. - Шаг 6
Завернуть листья до концаПлотно заверните листья, но не переусердствуйте, чтобы не повредить их. - Шаг 7
В кастрюлю наполненую так чтобы на 1 см покрывала долмы налить воду и сок 1 лимона ( или можно сделать соус на основе томатов) .Положить долмы довести до кипения раз и тушить примерно 2 часа на среднем огне.Можно рядом положить кусочки перца и лимонаГотовность можно проверить по мягкости виноградных листьев — они должны стать податливыми, но не потерять форму. Лимонный сок добавит блюду лёгкую кислинку.
На заметку
Готовая долма лучше всего раскрывается после некоторого времени — дайте блюду немного настояться после приготовления. Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Подавайте с соусом на основе йогурта или сметаны с добавлением чеснока и зелени. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного томатной пасты или молотой зиры.Оценить58
0