Кюфта-бозбаш. упрощенный вариант.
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Блюдо адаптировано мной для повседневной кухни. Нравится мне тем, что включает в себя, на мой взгляд, и первое и второе. В классическом рецепте тефтели делают из баранины, в середину каждой кладут алычу, добавляют нут и шафрановый настой.Слово редактора
Кюфта-бозбаш — традиционное азербайджанское блюдо, которое сочетает в себе густоту супа и сытность второго блюда. В упрощённом варианте сохраняются ключевые черты оригинала — сочные тефтели и насыщенный бульон. Подавайте кюфта-бозбаш с лепёшками и свежей зеленью — так блюдо раскроется ещё ярче. В холодное время года такой суп станет отличным способом согреться и насытиться, а его сытность сделает обед или ужин по-настоящему полноценным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томатный соус3ч. л.
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории29кКал1.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Из фарша сформировать большие тефтели, размером с картофель. Бросить в воду.Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш немного измельчённого чеснока или острого перца. Рис предварительно промойте и слегка обсушите — так он лучше распределится в фарше
- Шаг 1Лук, зелень мелко порезать. В фарш добавить часть лука, зелень,рис, специи.Чтобы картофель не разварился, добавьте в воду немного соли и уксуса — это поможет сохранить форму и текстуру
- Шаг 1Обжарить лук. Добавить томатный соус, протушить. Влить в воду, посолить. Варить до готовности картофеля и мяса. Украсить зеленью. Р.S. можно лук не обжаривать, а добавить соус в воду для цвета и вкуса.Сформируйте тефтели плотно, чтобы они не развалились во время варки. Можно смочить руки водой — так фарш не будет прилипать
- Шаг 1Крупный картофель разрезать на 2 части, мелкий оставить целым. В кипящую воду бросить картофель, убавить огонь.Если решите обжаривать лук, доведите его до золотистого цвета — так он придаст супу более глубокий вкус. Томатный соус можно заменить пастой, разведённой в воде
На заметку
Кюфта-бозбаш хорошо хранится в холодильнике до 3 дней — держите блюдо в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать кастрюлю, чтобы сохранить текстуру тефтелей и картофеля. К блюду отлично подойдут свежие овощи или лёгкая зелень в качестве гарнира.Оценить528
0