Суп-пюре из тыквы с обжаренным фаршем
Описание рецепта
Тыквенный суп у меня давно вошёл в осенний список обязательных блюд. Этот вариант мне нравится больше классического: пока овощи варятся, на сковороде обжаривается фарш с чесноком, и в итоге получается не просто нежное пюре, а полноценный сытный обед. Сметана в тарелке уравновешивает сладость тыквы, а петрушка добавляет нужную свежесть. Готовится быстро, и всё в одну кастрюлю — без лишней мороки.Слово редактора
Тыквенный суп-пюре на овощном бульоне с картофелем и морковью — сытное первое блюдо, которое отличается от классического варианта мясной начинкой. Фарш обжаривается отдельно с чесноком и добавляется прямо в тарелку, что даёт интересный контраст текстур. Подходит для семейного обеда в будний день. Сметана и петрушка при подаче смягчают вкус и добавляют свежести.Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы136г45.33% от дневной нормы
- Калории547кКал22.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Натали
Натали
Катерина_Н
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву разрезать, выбрать семена, очистить. Морковь, картофель и лук почистить. Все овощи нарезать произвольными кусочками.Нарезка произвольная — овощи всё равно пюрируются, размер не важен. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле нагреть оливковое масло, добавить лук и слегка обжарить.Лук жарьте на среднем огне, чтобы он стал прозрачным, но не подгорел.
- Шаг 3Шаг 3Добавить в кастрюлю тыкву, морковь и картофель, посолить, поперчить, влить литр воды и довести до кипения.Воду можно заменить овощным или куриным бульоном — суп станет насыщеннее.
- Шаг 4Шаг 4Накрыть крышкой и варить 15 минут на среднем огне до мягкости овощей.Проверьте готовность овощей вилкой: они должны легко протыкаться.
- Шаг 5Шаг 5Пока суп варится, нагреть оливковое масло на сковороде, добавить чеснок и потомить одну-две минуты. Затем добавить фарш и обжарить до готовности.Чеснок не пережаривайте — достаточно около минуты, иначе даст горечь. Фарш любой: говяжий, свиной или смешанный.
- Шаг 6Шаг 6Готовый суп пюрировать до однородной консистенции.Если суп после пюрирования слишком густой, добавьте немного горячей воды и перемешайте.
- Шаг 7Шаг 7Разлить суп по тарелкам, сверху выложить немного фарша, добавить сметану и петрушку.Сметану и фарш кладите непосредственно перед подачей — так текстуры не смешаются.
На заметку
Подавайте суп горячим сразу после пюрирования. Фарш, сметана и петрушка добавляются в каждую тарелку отдельно — так блюдо выглядит аккуратно, как на фото. Остатки супа без топпинга хранятся в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: фарш можно заменить обжаренными тыквенными семечками для вегетарианского варианта.Оценить566
0
Комментарии
18Отличный супчик! Очень вкусный, сытный, для всей семьи! Спасибо за рецепт, Наташа!🌺🌺🌺 Фото добавила.😊
Обожаю тыкву! Отличное решение с фаршем!🌹
Приготовила. Никогда не готовила из тыквы. Первый опыт оказался очень удачным, благодаря ващему рецепту, только фарша пришлось использовать больше, в связи с прожорливостью домочадцев. Ну и пара фото от меня.
суп просто супер, дякую за рецепт.
Сегодня сварила супчик,замечательный супец)))))