Молдавские баклажаны с морковью и чесноком в маринаде
Описание рецепта
Баклажаны по этому рецепту получаются совсем не такими, как после обычной жарки: рассол проникает в каждый брусочек, смягчает вкус и связывает всё в одно целое. Морковь остаётся с лёгкой плотностью, чеснок отдаёт аромат, а желированный рассол на дне банки — отдельное удовольствие. Закуска хороша и сама по себе, и рядом с горячим картофелем или запечённым мясом.Слово редактора
Молдавские баклажаны — домашняя маринованная закуска: обжаренные баклажаны и морковь укладывают слоями в банку с чесноком, лавровым листом и перцем, затем заливают рассолом с уксусом. При настаивании рассол частично превращается в желе, а овощи пропитываются ароматом специй. Подходит как закуска к мясу, картофелю или просто с хлебом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1кг
- уксус6000г
- соль15щепотка
- чеснок50г
- масло растительноепо вкусу
- рассолпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы205г68.33% от дневной нормы
- Калории1235кКал51.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать брусочками, хорошо посолить и оставить на два часа.Соль вытягивает из баклажанов горечь — не сокращайте время засолки. - Шаг 2
Морковь нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до мягкости.Морковь должна оставаться чуть плотной, не разваривайте её полностью. - Шаг 3
Баклажаны хорошо отжать от выделившегося сока и обжарить на растительном масле.Отжимайте баклажаны крепко: лишняя жидкость мешает правильному обжариванию. - Шаг 4
Шаг 4Уложить овощи в банку слоями: баклажаны, морковь, чеснок — повторять до заполнения.Чеснок можно нарезать пластинами или пропустить через пресс — вкус будет чуть разным. - Шаг 5Шаг 5Сверху добавить перец-горошек и лавровый лист, залить рассолом с уксусом.Рассол должен полностью покрывать овощи; при необходимости долейте до края банки.
- Шаг 6Шаг 6Ингредиенты для рассола кипятим и заливаем овощи.
- Шаг 7Шаг 7Стерилизуем 15-20 минут и закатываем.
- Шаг 8Шаг 8С этих ингредиентов получается 2 литровые банки.
Комментарии
5извините за вопрос - а рассол состоит только из уксуса с солью? воды нет вообще?
Голосую,Света!1+5.Баклажанчики!
Голосую))
Я смотрю закатки в самом разгаре?))) Все так вкусно!!! Всю зиму можно наслаждаться!!!
Это очень вкусно!))