Сливовое суфле без муки на белках
Описание рецепта
Сестра засобиралась ко мне в гости и строго настрого запретила развратничать на кухне, ну т.е. чтобы ничего каллорийного... Я растерялась, а как же чай.... без сладенького... Но унывала я недолго.. и приготовила сливовое суфле. Сестра осталась довольна и талия ее не пострадала... Друзья мои, попробуйте и вы! Десерт получился очень и очень нежным, тающим во рту,с ярко выраженным сливовым вкусом. Кстати, это отличный вариант десерта, если хочется чего-то сладкого, но без грамма муки и масла в тесте — только сливы, белки и сахар. Формочки можно взять любые, какие найдутся дома, главное — не открывать духовку раньше времени.Слово редактора
Сливовое суфле — лёгкий десерт на основе сливового пюре и взбитых яичных белков, без муки и масла в тесте. Слаженная текстура достигается за счёт варки слив до мягкости, протирания через сито и осторожного вмешивания белковой пены. Выпекается при высокой температуре с последующим понижением градуса — так суфле поднимается и держит форму. Вместо слив можно попробовать другие ягоды или фрукты с похожей кислотностью, а корицу заменить кардамоном или мускатным орехом для другого оттенка вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливы250
- сахар100г
- корица0.3ч. л.
- сахар ванильный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории101кКал4.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливы очистить от косточек, сложить в кастрюлю и варить с сахаром (50гр)до мягкости.Выбирайте спелые, но не переспевшие сливы — они дадут насыщенный вкус без лишней воды в пюре. - Шаг 2
Дать немного остыть и протереть через сито. Добавить корицу.Протирайте пюре через сито, пока оно тёплое — так масса пройдёт легче и получится однороднее. - Шаг 3
Шаг 3Взбить белки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до крутых пиков.Взбивайте белки в чистой сухой посуде: даже капля жира или желтка не даст им подняться до крутых пиков. - Шаг 4
Частями вмешать белки в сливовое пюре.Вмешивайте белки аккуратно снизу вверх, чтобы сохранить воздушность и не осадить пену раньше времени. - Шаг 5Шаг 5Форму смазать сливочным маслом, разложить суфле. У меня получилась одна керамическая формочка и остальную массу я выпекала в тефлоновой форме (на дно положила бумагу для выпечки).Смазывайте форму маслом тонким слоем, а бумагу для выпечки используйте, если дно формы не антипригарное.
- Шаг 6
вот такНа этом этапе удобно проверить, что масса распределена равномерно и без пустот перед отправкой в духовку. - Шаг 7
выпекать в разогретой до 200гр духовке 20 минут, затем при 180гр еще 10-15 минут. Следите, как только появится нежная, кремовая корочка -десерт готов. При выпечке суфле очень поднимется ( почти в 2 раза), потом осядет, но на воздушной структуре это никак не отразится.Не открывайте духовку в первые минуты выпечки — резкий перепад температуры может помешать суфле подняться. - Шаг 8Шаг 8Дать остыть в форме. Посыпать сахарной пудрой.Дайте суфле полностью остыть в форме перед подачей — так оно сохранит структуру и не осядет резко.
- Шаг 9Шаг 9ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!Подавайте суфле сразу после остывания и посыпки сахарной пудрой — так корочка остаётся более выразительной.
Комментарии
10Супер! Очень нежное! 5+1
Дианочка, суфле замечательное!)
Суфле, это очень нежно и вкусно:)) Голосую!
Отличный рецепт)))5+1
Класс! Голосую)