Рассольник на зиму: заготовка с перловкой и огурцами
Описание рецепта
Заготовку делаю в конце лета, когда огурцы уже перерастают и идут только на переработку. Натёртые огурцы, обжаренные лук с морковью и перловка — всё варится вместе и уходит в банки. Зимой достаточно открыть одну банку и добавить в бульон с картошкой: никакой возни с замачиванием крупы и долгой готовкой. Вкус получается насыщенным, чуть кисловатым — как у настоящего рассольника.Слово редактора
Эта заготовка упрощает приготовление рассольника зимой: овощи и перловка уже обжарены и проварены вместе, остаётся только открыть банку и добавить содержимое в мясной бульон с картофелем. Подходит для тех, кто хочет иметь под рукой готовую основу для супа. Хранится в кладовой, не требует холодильника.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перловая крупа2г
- соль4ст. л.
- уксус4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории16кКал0.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Огурцы натереть на тёрке и оставить на два часа.Огурцы за два часа выделят сок — сливать его не нужно, он войдёт в основу заготовки. - Шаг 2Шаг 2Морковь натереть на тёрке, лук нарезать, обжарить вместе до мягкости.Лук и морковь обжаривайте на среднем огне, чтобы не пригорели.
- Шаг 3Шаг 3Через два часа к огурцам добавить пережаренные овощи, промытую перловку, соль и варить 30 минут.Перловку промойте несколько раз до прозрачной воды — так заготовка не помутнеет.
- Шаг 4Шаг 4За пять минут до готовности добавить уксус.Уксус добавляйте в самом конце: при долгой варке он теряет консервирующие свойства.
- Шаг 5Шаг 5Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.Банки и крышки простерилизуйте заранее — масса раскладывается горячей.
Комментарии
10А как перловка может свариться за пол часа? Или я что-то не правильно поняла?
А ещё рецепт рассольника есть?pooh_lol
Прошлой осенью я родила ребенка и этот рассольник меня просто спас! Оба ребенка разрывали меня на части и вот такие заготовки выручили меня и муж был сыт и дети получили внимание
рассольник получается сладковатый, за счет томатной пасты. Сегодня пробовали такой рассольник, угостили. Огурцы были кубиками.
Спасибо, девочки. за голоса😘