Цукаты из апельсиновых корочек

Апельсины тщательно промойте под струей теплой воды. Сделайте концом ножа крестообразные надрезы на каждом апельсине, осторожно снимите кожицу. У меня остаются корочки после приготовления фрешей от лимонов и апельсинов. Нарежьте кожуру на небольшие тонкие полоски, положите их в холодную воду, чтобы она только покрывала их, варите 20 минут. Слейте воду и повторите процесс 5 раз. Благодаря этому корочки станут меньше горчить. В последний раз добавьте в кипящую воду щепотку соли. Из 2 стаканов сахара приготовьте сироп, залив все стаканом воды. Положите в сироп 1 ст. л., сливочного масла, а затем — нарезанную кожуру. Варите на среднем огне до тех пор, пока цедра апельсина не впитает в себя сироп полностью. У меня уходит 1,5–2 часа.

Откиньте на сито и дайте стечь остаткам сиропа. На плоское блюдо насыпьте сахарный песок, выложите апельсиновые корочки. Аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись сахаром.

Разложите тонким слоем и сушите в течение нескольких часов.

Если останутся цукаты, переложите их в стеклянную банку для хранения.