Медовый дрожжевой пирог с яблоками и корицей
Описание рецепта
Сегодня у меня маленький юбилей БОЛЬШОГО СЧАСТЬЯ! Ровно год, как я попала в вашу замечательную, теплую огромную семью! За это время я прожила целую новую жизнь! Появилось огромное количество новых знакомых, друзей и близких друзей! Пережито много приятных радостных событий! Если и были какие шороховатости, то они не запомнились, все только хорошее! За что я очень благодарна судьбе! и всем ВАМ дорогие мои! Тортик сделать сейчас у меня никак не получилось... Но я хочу поделиться с вам простым рецептом очень воздушного, нежного и ароматного, а главное ДОМАШНЕГО ПИРОГА! Такую формовку можно использовать во многих случаях, она весьма эффектна и незамысловата! У меня же пирог с карамелизированными яблоками и корицей по случаю сезона))) ТЕСТО ТУТ не совсем обыкновенное! Оно НА МЕДЕ! очень мягкое, воздушное и ароматное! Угощайся, дорогая моя семья! Кстати, если формовку розочками покажется сложной, можно просто уложить рулетики целиком в форму — вкус от этого совсем не изменится. Такой пирог хорошо подойдет и для чаепития с гостями, и для тихого вечера с чашкой чая наедине с собой.Слово редактора
Медовый дрожжевой пирог с карамелизированной яблочной начинкой и корицей — домашняя выпечка, где тесто на меду и дрожжах раскатывается, сворачивается в рулет и режется на треугольники для эффектной формовки в виде роз. Начинку из яблок тушат на сковороде до мягкости с сахаром, количество которого регулируют по вкусу. Готовый пирог смазывают яйцом перед выпечкой, а после — посыпают сахарной пудрой. Форма и число частей теста могут меняться в зависимости от размера противня.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие50г
- вода500мл
- мед4ст. л.
- соль1щепотка
- мука 1 сорт900г
- растительное масло рафинированное120мл
- Для начинки
- яблоки сладкие700г
- сахар коричневый120г
- корица молотая2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки106г117.78% от дневной нормы
- Жиры135г168.75% от дневной нормы
- Углеводы896г298.67% от дневной нормы
- Калории5305кКал221.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки порезать мелким кубиком, выложить на сковороду, засыпать сахаром. Тушить на медленном огне до состояния мягкой массы. Тесто у меня не очень сладкое, поэтому я делаю сладкой начинку. Пробуйте на свой вкус. Сахар можно регулировать.Режьте яблоки одинаковым кубиком — так начинка протушится равномерно и не превратится в кашу раньше времени. - Шаг 2
Шаг 2В теплой воде развести мед, потом добавить дрожжи, перемешать и дать дрожжам активизироваться. В кастрюлю вылить масло, потом в дрожжи, добавить муку и соль. Все усердно вымесить! Чем лучше это сделать, тем тесто будет пышнее!!! Количество муки контролируйте, так, чтобы тесто в итоге не прилипало к рукам. Поставить в теплое место, чтобы подошло. Когда тесто увеличится в 2.5-3 раза, вымесить его снова, дать еще раз подойти.Проверяйте активность дрожжей по пене на поверхности воды с медом — если пузырьков нет, дрожжи стоит заменить. - Шаг 3
Разделить тесто на 3 части(тут я делила на 4, можно и на 2, но 3-оптимальное решение, а в общем выбирайте сами). Раскатать одну часть, распределить половину начинки, посыпать сверху корицей.При раскатке старайтесь сохранять одинаковую толщину пласта, иначе рулет получится неровным при нарезке. - Шаг 4
Свернуть рулет. Обрезать края.Плотно сворачивайте рулет без пустот внутри — это упростит нарезку треугольников на следующем шаге. - Шаг 5
Дальше порезать середину на условные треугольники, меняя угол ножа. Тоже самое повторить со второй половиной теста.Меняя угол ножа при нарезке, старайтесь делать треугольники примерно одного размера для аккуратной формовки. - Шаг 6
Обрезанные крайние части выложить в центр формы. Сейчас они разные по величине, т.к. пока я работала со второй половиной теста, первая успела уже подойти заново)) ну потом все выровняется.Крайние обрезки можно слегка примять руками, чтобы они плотнее легли в центр формы. - Шаг 7
Треугольнички выложить по кругу! Сверху помазать пирог взбитым яйцом.Раскладывайте треугольники внахлест по кругу равномерно — это и держит форму розы, и обеспечивает равномерную пропекаемость. - Шаг 8
Я даю пирогу немного подойти. Примерно 15-20 минут в теплом месте.Смазывайте яйцом аккуратно, без нажима, чтобы не сбить приподнявшиеся лепестки теста. - Шаг 9
Выпекать при 180* до золотистого цвета. Примерно 40 минут, в зависимости от размера пирога. У меня форма 35 см!!! Пирог получается большой! На меньший, надо уменьшить дозу теста.Не сокращайте время расстойки — недостаточно подошедшее тесто даст плотный, а не воздушный мякиш. - Шаг 10
Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой.Ориентируйтесь на золотистую корочку, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 11
Вот такой воздушный разрез!Дайте пирогу немного остыть перед посыпкой пудрой, иначе она быстро растворится от тепла. - Шаг 12
А это просто формовка в виде розочек)Разрез покажет, насколько равномерно пропеклось тесто внутри слоев — если сыровато, накройте фольгой и допеките. - Шаг 13
Такой он получается)Форма роз получается за счет плотной укладки треугольников — при желании можно варьировать плотность рядов. - Шаг 14
А вот получилась бабочка на цветочке! Это случайно! Заметила уже когда испекла))) Пироги такие пеку через день сейчас, пока сезон яблок... поэтому столько вариантов)))Итоговый узор зависит от порядка выкладки треугольников, поэтому вариации формы — это нормально. - Шаг 15
Приятного аппетита и хорошего настроения! А это ВАМ от меня))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))Пирог лучше подавать слегка теплым, чтобы аромат меда и корицы чувствовался ярче.
Комментарии
51Добрый день А можно использовать сухие дрожжи?
Выглядит очень красиво и аппетитно! Объязательно испеку! 🌻🌹💐🌸
Получилось очень вкусненько! Огромное спасибо!!!🌸🌸🌸
Замечательный пирог! 💖 Обязательно сделаю в ближайшее время! 🌸🍀🌸
Оригинальный пирог!!! Красотулька... А такое формирование теста можно использовать и в любой другой выпечке..Спасибо💐