Белый шоколад тоже подойдет, но тогда кладите в два раза меньше сахара. Я люблю раскладывать этот мусс в маленькие кофейные чашки — так и желание сладкого можно удовлетворить, и талию не испортить!

Юлия Высоцкая

06 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Ягоды на французском тосте

Очень вкусные тосты получаются также с вишней.

Юлия Высоцкая

26 мая 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Заварное малиновое мороженое

Заварное мороженое делают, как правило, с яйцами. Секрет здесь такой: если вам кажется, что масса начала завариваться, снимайте кастрюлю с водяной бани и продолжайте перемешивать деревянной или

Юлия Высоцкая

08 июня 2019

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое на кофейных зернах

Я вообще не могу жить без мороженого, но сложнее всего мне отказаться от шоколадного, карамельного и, главное, от кофейного! Быть может, все дело в моя страсти к кофе, но вкуснее кофейного мороженого

Юлия Высоцкая

08 февраля 2020

Рулет по-новогоднему

Name: Рулет по-новогоднему
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: 3 шт. яйца куриные; 75 г мука; 75 г сахарная пудра; ½ ч. л. ванильный экстракт; 1 щепотка шафран имеретинский; 500 мл молоко; 3 шт. яйца куриные; 100 г сахарная пудра; 1 ст. л. кукурузный крахмал; ½ ч. л. ванильный экстракт; 1 банка персики в сиропе; 200 г малиновое варенье; 1 горсть резанный хлопьями миндаль; 200 мл сливки 33–35%; 100 мл шерри; 2 ст. л. сахар коричневый; 1 ч. л. сливочное масло

Юлия Высоцкая

28 декабря 2014

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Важно не передержать рулет в духовке, чтобы он остался нежным внутри. Если нет шерри, добавьте немного хереса или портвейна.

Из телепередачи

Новый год у ворот от 28 декабря 2014

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

454

кКал

19%

Белки

10 г

Жиры

17 г

Углеводы

65 г

% от дневной нормы

2 %

3 %

5 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

На весь экран

# шаг 2/13

Приготовить тесто: белки 3 яиц отделить от желтков, желтки соединить с 40 г сахарной пудры, влить 1/2 ч. ложки ванильного экстракта, добавить шафран и взбить все миксером, так чтобы желтки посветлели и увеличились в объеме.

На весь экран

# шаг 3/13

Белки взбить в плотную массу, затем добавить оставшиеся 35 г сахарной пудры и еще раз взбить.

На весь экран

# шаг 4/13

К желткам всыпать часть муки и вымешать миксером, затем, продолжая вымешивать, ввести небольшую порцию взбитых белков и, понизив скорость, еще немного вымешать. Всыпать оставшуюся муку, перемешать лопаткой, затем ввести оставшиеся белки и еще раз перемешать лопаткой.

На весь экран

# шаг 5/13

Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом, равномерно выложить тесто, так чтобы получился прямоугольник, и отправить в разогретую духовку на 6–7 минут.

На весь экран

# шаг 6/13

На рабочей поверхности расстелить полотенце, равномерно присыпать его коричневым сахаром, выложить пласт из теста, снять с него бумагу для выпечки и, пока он горячий, смазать тонким слоем малинового варенья, затем при помощи полотенца свернуть в плотный рулет, накрыть его полотенцем и дать отдохнуть.

На весь экран

# шаг 7/13

Приготовить крем: в небольшой кастрюле соединить яйца, сахарную пудру, крахмал, ванильный экстракт и все слегка взбить миксером. Поставить кастрюлю на водяную баню, влить часть молока и перемешать венчиком, затем, непрерывно помешивая, влить оставшееся молоко и прогревать еще минут 5, пока крем не заварится.

На весь экран

# шаг 8/13

Снять кастрюлю с огня и продолжать некоторое время перемешивать крем, чтобы он не свернулся, затем перелить в глубокую посуду и отправить на несколько минут в морозильник, чтобы он остыл до комнатной температуры.

На весь экран

# шаг 9/13

Персики выложить из банки и, слив сироп, полить их шерри, затем перемешать, нарезать маленькими дольками и большую часть разложить в прозрачные бокалы.

На весь экран

# шаг 10/13

Рулет нарезать тонкими ломтиками, выложить по нескольку кусочков в каждый бокал и полить оставшимся от персиков шерри.

На весь экран

# шаг 11/13

Сливки взбить.

На весь экран

# шаг 12/13

Остывший крем выложить в бокалы поверх рулета, добавить еще немного нарезанных персиков и взбитые сливки.

На весь экран

# шаг 13/13

Посыпать все миндальными хлопьями.

поделиться фото

2.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Клубничное мороженое с маскарпоне

MaryL.

20 марта 2012

Рецепт дня

Семифредо с черной смородиной

Рецепты

Рецепты

Домашний малиновый рахат-лукум

Рахат-лукум - это восточная сладость,обладает очень нежным и приятным вкусом. Так как родиной данного блюда является Турция, на западе оно получило название «турецкое наслаждение».