Перловая каша с мясом и грибами в горшочке
Описание рецепта
Я понимаю, что многие не любят эту крупу, я даже скажу, недооценивают! В нашей семье любовь к перловке началась с этого блюда! Каша, томленая в духовке, да еще с курочкой и ароматными грибами вызывает зверский аппетит! Кстати, если готовите на большую компанию, удобно разложить порции по маленьким горшочкам — каждому достанется своя дымящаяся порция прямо с пылу с жару. А ещё это отличный способ накормить тех, кто перловку раньше вообще не признавал.Слово редактора
Перловая каша с мясом и грибами в горшочке — блюдо из разряда томлёных, где крупа доходит до готовности в собственном пару вместе с бульоном и зажаркой. Горшочек закрывает влагу внутри, поэтому перловка получается мягкой, а не разваренной. Основа техники — слоистая закладка: мясо на дно, крупа сверху, зажарка последним слоем. Вместо свинины нередко берут говядину или птицу, а шампиньоны заменяют другими грибами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1шт.
- лук репчатый1головка
- свинина400г
- шампиньоны свежие200г
- сливочное масло4ч. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- растительное масло для жарки2ст. л.
- перловая крупа1.5стакан
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории674кКал28.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь и лук порезать кубиками и обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла до мягкости. Добавить порезанные грибы пластинами. Обжарить еще минут 5, посолить и поперчить. Перловую кашу отварить до полуготовности в подсоленой воде. Откинуть на дуршлаг.Крупу важно именно довести до полуготовности, а не разварить — в горшочке она доберёт мягкость при томлении. - Шаг 2
Мясо порезать небольшими кубиками, выложить на дно горшочка. Посолить и поперчить.Кубики мяса нарезайте примерно одного размера, чтобы они протомились равномерно за отведённое время. - Шаг 3
На мясо выложить кашу.Распределяйте кашу ровным слоем — так жидкость сверху пропитает её равномернее. - Шаг 4
Сверху зажарку, налить в каждый горшочек немного воды или мясного бульона. По 3 ст.л в каждый горшочек. Закрыть крышкой и убрать в духовку на 30 минут при Т 200 гр. Достать горшочки, в каждый положить по хорошему кусочку сливочного масла, снова закрыть крышкой и потомить еще 10 минут.Жидкости должно хватать ровно на то, чтобы крупа не осталась сухой, но и не превратилась в суп — ориентируйтесь на указанное количество. - Шаг 5
Перед подачей на стол аккуратно перемешать. Приятного аппетита!Дайте каше постоять пару минут перед тем как перемешивать — так слои соединятся аккуратнее и не превратятся в кашицу.
Комментарии
16Приготовил, вкусно получилось. Всем понравилось. Спасибо🌺
Екатерина! Хочу попробовать приготовить по вашему рецепту, но опыта обращения с перловкой нет. Подскажите, пожалуйста, как предварительно подготовить перловку? Вы написали отварить до полуготовности -это сколько? Замачивать крупу надо?
Наконец - то я приготовила любимую мной перловку .Все получилось очень вкусно , а самое вкусное - это перловая каша 😋 Спасибо , Катя за рецепт🌷
очень вкусно😊
Катюша, принимай отчет! Готовила твою кашку, муж в восторге, он вообще у меня обожает перловку, так что отдельное спасибо от мужа и от меня за чудесную идею ужина😍😘😘