Пирог из курицы с цукини и творогом

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Этот рецепт из австрийского города Лех, там лыжники на завтрак едят домашние булки, яйца всмятку и такой пирог, потом на горе ни мороз, ни ветер не страшны! Вместо курицы я иногда добавляю мясо кролика или филе индейки. Сыр подойдет любой твердый, сверху его можно положить побольше, чтобы получалась почти сырная корочка. Пирог хорошо хранится пару дней в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Есть мнение, что холодный и вчерашний он вкуснее, но я все-таки грею его в духовке. Если под рукой нет цукини, попробуйте заменить его молодыми кабачками — вкус почти не изменится. А творог лучше брать посуше, иначе основа пирога получится слишком влажной.

Слово редактора

Пирог с курицей и цукини — это сытная запеканка на основе взбитых яиц, творога и сливок без классического теста. Куриное филе отваривают заранее, а овощи и лук с чесноком обжаривают и тушат, чтобы убрать лишнюю влагу. Половина сыра идёт внутрь начинки, вторая — на корочку сверху. Готовят пирог в разъёмной форме, а кружки цукини сверху делают подачу нарядной. Блюдо подходит и на завтрак, и как основа для лёгкого ужина.

Пищевая ценность

  • Белки49г
    54.44% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы28г
    9.33% от дневной нормы
  • Калории532кКал
    22.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть до 180°С.Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть до 180°С.
    Начинайте разогревать духовку заранее, чтобы к моменту готовности начинки она уже набрала нужную температуру.
  • Шаг 2 Куриное филе отварить, добавив в воду немного соли и перец горошком, затем порезать кусочками.
    Куриное филе отварить, добавив в воду немного соли и перец горошком, затем порезать кусочками.
    Не переваривайте филе — как только оно готово, сразу снимайте с огня, иначе мясо станет сухим.
  • Шаг 3 Лук почистить и нарезать полукольцами.
    Лук почистить и нарезать полукольцами.
    Полукольца лука нарежьте одинаковой толщины, тогда они прожарятся равномерно и не подгорят.
  • Шаг 4 Чеснок почистить и мелко порубить.
    Чеснок почистить и мелко порубить.
    Чеснок рубите мелко, но не превращайте в кашицу — крупные кусочки дадут больше аромата при обжарке.
  • Шаг 5 Разогреть в сковороде немного растительного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
    Разогреть в сковороде немного растительного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
    Следите, чтобы лук с чесноком не потемнели сильнее золотистого — горечь потом почувствуется во всём пироге.
  • Шаг 6 Полтора цукини крупно нарезать, добавить к луку с чесноком и тушить 5–10 минут.
    Полтора цукини крупно нарезать, добавить к луку с чесноком и тушить 5–10 минут.
    Цукини не тушите слишком долго — они должны сохранить форму, а не превратиться в пюре.
  • Шаг 7 Сыр натереть на крупной терке.
    Сыр натереть на крупной терке.
    Крупная терка даст более выразительную сырную корочку, чем мелкая стружка.
  • Шаг 8 Яйца взбить со щепоткой соли.
    Яйца взбить со щепоткой соли.
    Взбивайте яйца до однородности, но без пены — плотная текстура важнее объёма для этой начинки.
  • Шаг 9 Смешать взбитые яйца, половину натертого сыра, 2 ст. ложки муки, сливки и творог, добавить куриное филе, цукини с луком и чесноком, посолить и еще раз все перемешать.
    Смешать взбитые яйца, половину натертого сыра, 2 ст. ложки муки, сливки и творог, добавить куриное филе, цукини с луком и чесноком, посолить и еще раз все перемешать.
    Перемешивайте массу тщательно, чтобы творог распределился равномерно и не образовал комков.
  • Шаг 10 Разъемную форму для выпечки смазать оставшимся растительным маслом, присыпать оставшейся мукой, выложить тесто, поперчить и посыпать тимьяном.
    Разъемную форму для выпечки смазать оставшимся растительным маслом, присыпать оставшейся мукой, выложить тесто, поперчить и посыпать тимьяном.
    Мука на стенках формы поможет пирогу легче отделиться после выпечки, не жалейте её.
  • Шаг 11 Оставшуюся половинку цукини нарезать кружками и уложить сверху на тесто.
    Оставшуюся половинку цукини нарезать кружками и уложить сверху на тесто.
    Кружки цукини укладывайте плотно друг к другу — так верх пропечётся равномерно и красиво зарумянится.
  • Шаг 12 Выпекать пирог 25–30 минут в разогретой духовке, затем присыпать оставшимся сыром и выпекать еще около 10 минут.
    Выпекать пирог 25–30 минут в разогретой духовке, затем присыпать оставшимся сыром и выпекать еще около 10 минут.
    Проверяйте готовность по золотистой корочке сыра сверху — если она румянится слишком быстро, прикройте пирог фольгой.

На заметку

Готовый пирог удобно нарезать порционными кусками и подавать теплым — так сырная корочка держит форму лучше. Хранится он в холодильнике в закрытом контейнере пару дней, при разогреве в духовке текстура восстанавливается лучше, чем в микроволновке. Курицу можно заменить индейкой или кроликом, а сыр — любым твёрдым сортом по вкусу.

Уже приготовили?

5.056
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... с сахаром
... без сахара
морской ...
... с молоком
морской ...
... с молоком
куриное филе
кабачок
кабачки с сыром
кабачки с чесноком

Из чего готовим

Без сахара
... с творогом

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • O
    olga

    очень вкусно! цукини меняю на тыкву иногда

    • Юлия
      Юлия

      Вкусный пирог,пеку его постоянно,когда сезон цукини и кабачков

      • black1square
        black1square

        А нам не очень понравилось такое сочетание продуктов. Больше готовить не буду😞

        • Rosmarie
          Rosmarie

          Очень вкусно и очень красиво! Будет эффектно смотреться и на праздничном столе. Пекла в форме 28 см, кол-во продуктов увеличила на половину.

          • Елена
            Елена

            Потрясающе вкусно! Как говорил А. Райкин: "Вкус спесфицский!". Великолепное сочетание легкого цуккини и сырно-творожной основы. Очень понравилось.

            Оставить комментарий