Печенье с кусочками шоколада — хрустящее снаружи, мягкое внутри
Описание рецепта
Главное в этом печенье — шоколад. Берите плитку с содержанием какао не менее 70%: только такой шоколад после выпечки останется кусочками, а не превратится в размытые пятна. Рублю его крупно, убираю в морозилку — и пока готовлю тесто, он успевает как следует охладиться. Тесто замешивается быстро, без миксера: деревянной ложки достаточно. Печенье формую шариками — так оно держит форму и остаётся пышным. Сразу из духовки оно кажется слишком мягким, но через несколько минут уплотняется и по ощущению напоминает хорошее овсяное печенье — с хрустящей корочкой и чуть тягучей серединой.Слово редактора
Классическое американское печенье с шоколадом — cookies with chocolate chips. Готовится из простых продуктов: муки, масла, двух видов сахара и рубленого тёмного шоколада. Подходит для домашнего чаепития, упаковки в подарок или перекуса. Вместо шоколада можно взять ириски — тогда готовое печенье хорошо полить шоколадной глазурью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- сахар125г
- сахар коричневый125г
- масло сливочное125г
- мука15стакан
- сода0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- шоколад100г
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки272г302.22% от дневной нормы
- Жиры176г220.00% от дневной нормы
- Углеводы1980г660.00% от дневной нормы
- Калории10565кКал440.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шоколад рубим на кусочки и убираем в морозилку на 15 минут.Шоколад берите с содержанием какао не менее 70% — менее жирный полностью расплавится и не останется кусочками. - Шаг 2Шаг 2Сливочное масло или маргарин растапливаем на водяной бане, затем даём остыть до комнатной температуры.Масло должно остыть до комнатной температуры, иначе яйца могут свернуться при смешивании.
- Шаг 3Шаг 3Деревянной ложкой взбиваем яйцо с белым и коричневым сахаром. Если используете ванилин, добавляем его сейчас. Вливаем остывшее масло и перемешиваем.Коричневый сахар даёт карамельный оттенок вкуса и помогает печенью оставаться мягким внутри.
- Шаг 4Шаг 4Муку смешиваем с содой и солью — соду гасить не нужно. Добавляем мучную смесь в яично-масляную массу и перемешиваем до однородности.Не просеивайте соду отдельно — смешивайте сухие ингредиенты вместе, так сода равномерно распределится в тесте.
- Шаг 5Шаг 5Большую часть шоколадных кусочков кладём в тесто и ещё раз перемешиваем. Формуем шарики и выкладываем на противень. В каждый шарик вдавливаем оставшийся шоколад сверху.Формуйте именно шарики, не расплющивайте: если положить лепёшкой, при выпечке печенье расплывётся.
- Шаг 6Шаг 6Выпекаем при 200 °C около 10–12 минут.Ориентируйтесь по краям: как только они начнут золотиться — печенье готово, центр ещё кажется мягким, но при остывании схватится.
- Шаг 7Шаг 7Готовому печенью даём постоять на противне одну-две минуты, затем перекладываем на тарелку.Горячее печенье мягкое — это нормально. После остывания консистенция станет похожа на овсяное печенье.
- Шаг 8Шаг 8Выпекаем при 200 градусах минут 10-12.
- Шаг 9Шаг 9Готовому печенью дать постоять на противне минуту - другую, а потом снять и переложить на тарелку. (Сразу печенье будет немного мягким, но когда остынет станет по консистенции похоже на овсяное печенье).
- Шаг 10Шаг 10Когда я делала печенье с ирисками, то сверху поливала шоколадом. Делала я его так: 1 столовую ложку какао, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку молока или воды. Все перемешиваю и ставлю на огонь. Держу, пока не закипит (или не растворится сахар). Т.е. пропорции продуктов идут 1:1:1. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
На заметку
Этот рецепт хорошо держит результат: печенье остаётся мягким внутри до двух-трёх дней, если хранить его в закрытом контейнере. Если готовите вариант с ирисками, полейте готовое остывшее печенье глазурью: смешайте по одной ст. л. какао, сахара и молока в пропорции 1:1:1 и прогрейте до закипания. Посмотрите фото шагов — формовка шариков показана наглядно.Оценить521
0
Комментарии
6Ваши Кукисы - мой любимый рецепт с момента появления его на сайте! Я ещё миндаль иногда добавляю, рубленный на 3-4 части. Всегда храню в холодильнике плитку горького шоколада на случай прихода гостей. Остальные ингредиенты всегда под рукой. Спасибо Вам - гости всегда довольны и мне не хлопотно:)
спасибо огромное за рецепт) но еще не готовила) есть вопрос : при каком режиме в духовке лучше выпекать печеньки? подогрев снизу и сверху? последний эксперимент сгорел)
Покупала часто печенье с шоколадными крошками. Домашние будут наверняка вкуснее. Огромное спасибо за рецепт. А что если добавить еще маленькие кусочки фруктов или цитрусовых? совсем чуть-чуть. Наверное еще вкуснее будет.
Здравствуйте. Хочу в эти выходные попробовать испечь печенье по вашему рецепту. У меня, как у начинающего кулинара, возникло 2 простых вопроса. 1. Почему масло надо топить обязательно на водяной бане? В микроволновке нельзя? 2. По рецепту не поняла, соду надо гасить уксусом или нет?
добрый день! Вкусное печенье но мне пришлось отредактировать рецепт чтобы получить желаемое.. На 100 гр маргарина ушло чуть более 2 ст муки. Сформировала шарики но они все равно расплылись.Надо было оставлять большие расстояния от каждого печенья.Так получилась сплошная масса. И в духовке стоит уже 15 минут но еще даже не зарумянились...Сейчас допечется и будем оценивать на вкус Спасибо.