Яблочный штрудель
ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Слово редактора
Яблочный штрудель — классическое блюдо австрийской кухни, которое покорит вас своей нежной текстурой и ароматной начинкой. Это отличный выбор для семейного чаепития или праздничного стола. Для начинки лучше использовать кислые сорта яблок — они прекрасно сочетаются с изюмом и миндалём, а корица добавит пряные нотки. Подавайте штрудель с ванильным мороженым или взбитыми сливками — так десерт станет ещё более изысканным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука250г
- яйца куриные1шт.
- растительное масло3ст. л.
- соль морская1щепотка
- Основные
- крепкие ароматные яблоки8шт.
- масло сливочное100г
- изюм80г
- миндаль70г
- сахарный песок50г
- яйцо1шт.
- лимон0.5шт.
- молоко2ст. л.
- панировочные сухари или измельченное бисквитное печенье30г
- корица молотая0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории630кКал26.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Юля
M
Masha
Tamila
Murvinka
Tatyana
Ольга Шеплякова
Юлия
Виктория Сонина
Екатерина
M
mykhalenko777
Anna Bayramova
А
Анна
Шаги рецепта
- ПодготовкаДуховку предварительно разогреть до 220°С.Прогревайте духовку до 220 °С не менее 10–15 минут — тесто должно выпекаться в хорошо разогретой среде
- Шаг 1
Просеять муку, сделать в ней углубление.Просеивание муки обогащает её воздухом, что делает тесто более пышным и нежным - Шаг 2
Влить 1 ст. ложку растительного масла и 100 мл теплой воды, добавить яйцо, щепотку соли и замесить тесто.Используйте тёплую, но не горячую воду — так тесто будет лучше замешиваться и не потеряет эластичность - Шаг 3
Разделить тесто на две части. В одну часть добавить еще 1 ст. ложку растительного масла, соединить со второй частью и снова вымесить.Добавление масла в две части теста помогает добиться нужной текстуры и эластичности - Шаг 4
Скатать шар, примять его рукой, полить оставшимся маслом. Накрыть миской и оставить на полчаса.Оставьте тесто в тёплом месте — так оно немного отдохнёт и станет более податливым для раскатки - Шаг 5
Из половинки лимона выжать сок.Лимонный сок предотвратит потемнение яблок и добавит лёгкую кислинку - Шаг 6
Из яблок удалить сердцевину с семечками, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком.Измельчайте миндаль не слишком мелко — небольшие кусочки добавят штруделю приятную текстуру - Шаг 7
Миндаль измельчить ножом или в блендере.Обдавая изюм кипятком, вы размягчите его и улучшите вкус начинки - Шаг 8
Изюм обдать кипятком.Использование полотенца поможет аккуратно раскатать тесто и предотвратить его прилипание - Шаг 9
Большое хлопчатобумажное полотенце присыпать мукой, раскатать на нем тесто как можно тоньше. - Шаг 10
Смазать тесто предварительно размягченным сливочным маслом, присыпать сухарями, оставив с одного края неприсыпанную полоску шириной 10 см. - Шаг 11
Сахар смешать с корицей. - Шаг 12
На сухари равномерно выложить яблоки, изюм, миндаль. Присыпать сахаром с корицей, положить сверху несколько кусочков сливочного масла. - Шаг 13
Желток с молоком взбить вилкой и смазать полоску теста без начинки. - Шаг 14
С помощью полотенца свернуть штрудель «колбаской». - Шаг 15
Смазать противень оставшимся маслом, присыпать мукой и уложить на него штрудель швом вниз. - Шаг 16
Смазать штрудель желтком с молоком и выпекать 40 минут. - Шаг 17
Во время выпекания еще 2—3 раза смазать штрудель желтком с молоком.
На заметку
Готовый штрудель лучше всего подавать тёплым — так вкуснее всего раскрывается аромат яблок и специй. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного цедры лимона или заменить изюм на курагу в той же пропорции.Оценить555
0