Армянский лаваш толщиной 1-2 мм на сковороде
Описание рецепта
Тонкий, почти прозрачный лаваш, который гнётся, не ломаясь, — это целое удовольствие и в приготовлении, и на столе. Главный секрет — раскатать тесто действительно очень тонко и сразу после сковороды окунуть в воду: тогда он становится мягким и послушным. Заворачивайте в него всё, что нравится, — зелень со сметаной, жареное мясо, сыр с овощами.Слово редактора
Тонкий армянский лаваш — классическая пресная лепешка, которую жарят на сухой сковороде буквально 10-15 секунд с каждой стороны. В этом рецепте тесто готовится на дрожжах с добавлением сливочного масла. Главная особенность — раскатать очень тонко (1-2 мм) и после жарки окунуть в воду для мягкости. Подходит для рулетов, шаурмы, закусок с любыми начинками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- соль1щепотка
- масло сливочное50г
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы350г116.67% от дневной нормы
- Калории2044кКал85.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Иринка
Иринка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить тесто. Вода, дрожжи, соль, размягченное сливочное масло, мука.Вода должна быть теплой (около 35-38 °C) для активации дрожжей. - Шаг 2Шаг 2Дать хорошо подняться.Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое, это займет 40-60 минут.
- Шаг 3Шаг 3Разделить на небольшие шарики диаметром 5-6 см.Использовать кухонные весы для одинаковых порций — так лаваши получатся ровными.
- Шаг 4Шаг 4Дать еще раз подняться тесту, уже сформированному в шарики.Второй подъем делает структуру более воздушной, достаточно 20-30 минут.
- Шаг 5Шаг 5Раскатать в очень тонкий блин 1-2 мм.Подпылять стол мукой и раскатывать от центра к краям круговыми движениями.
- Шаг 6Шаг 6Жарить на нагретой сковороде, на огне выше среднего по 10-15 секунд на каждой стороне. Сковорода должна быть сухая! Как только лаваш побелел, пошел пузырями, перевернуть.Не смазывать сковороду маслом — лаваш жарится всухую, пузыри — признак готовности.
- Шаг 7Шаг 7Готовый лаваш окунуть в воду и подсушить. Он будет за счет этого не сухим, а мягким!Окунать быстро, буквально на секунду, затем сложить стопкой и накрыть полотенцем.
На заметку
Готовый армянский лаваш хранить в пакете или под влажным полотенцем до 2-3 дней. Для длительного хранения заморозить, переложив пергаментом. Использовать для рулетов с сыром и зеленью, шаурмы, в качестве основы для пиццы или просто с хумусом. Этот рецепт с фото показывает классическую технологию: тонкое тесто, сухая сковорода, быстрая обработка водой для мягкости.Оценить540
0
Комментарии
20это не армянский лаваш, так как в армянском лаваше дрожжи не используются
это уж точно не армянский,а Азербайджанский лаваш...Особенно,если учитывать,что Армяне переселись на территорию Азербайджана во времена Грибоедова....(((( Это все равно,что Немцы начнут утверждать,что борщ-это исконно немецкое блюдо.....
Приготовила лаваш и добавила свою начинку!Ваш рецепт сподвиг меня на опубликование моего рецепта впервые!(http://www.edimdoma.ru/recipes/35957)))Спасибо!Фото прилагаю!
А СКАЖИТЕ, ПОДСУШИТЬ КАК ЛУЧШЕ?
да!я использую саф-момент!спасибо!