Блины дрожжевые универсальные "на все случаи жизни"
Описание рецепта
Решила поделиться своим рецептом блинов, которые я использую как для приготовления блинов с мясом, так и просто ем их хоть со сметаной, хоть с икрой или рыбой, хоть с медом или вареньем. Они всегда получаются воздушные, кружевные и просто тают во рту! Обожаю смотреть, как вылитое на сковородку тесто сначала покрывается мелкими порами и на глазах становится ажурным румяным блином.Дырочки такие маленькие, что фарш через них ну никак не просыпется, а варенье или сметана начнут проступать наружу, и от этого будет казаться, что блин сочный - короче, это надо видеть... Без ложной скромности скажу, что мой муж, большой ценитель блинов, особенно с мясом, может съесть их в неограниченном количестве, о чем позднее даже иногда сожалеет)) Этот рецепт я взяла у своей мамы, за что ей очень благодарна, ни разу у меня не было ни одного блина комом, чего и вам желаю.
Слово редактора
Дрожжевые блины — классика русской кухни, которая никогда не теряет актуальности. Они отлично подходят как для сытных начинок, так и для сладких топингов. Чтобы блины получились ажурными и пышными, важно дать тесту хорошо подняться — не торопитесь, и результат вас порадует. Подавайте их с традиционными добавками: сметаной, мёдом, вареньем или икрой, а также используйте для приготовления блинных рулетов с различными начинками. Такие блины станут украшением как повседневного, так и праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное1г
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории9кКал0.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала берем часть муки, подогреваем наше молоко слегка, чтоб дрожжи заработали, соль, сахар и дрожжи, все это смешиваем, взбиваем немного венчиком, накрываем полотенцем и ставим в теплое место минут на 30 минимум. Тесто должно покрыться пузырьками.
Для равномерного распределения масла по сковороде можно использовать силиконовую кисточку. Это поможет избежать излишков жира и упростит процесс.
- Шаг 2
Добавляем оставшуюся муку, яйцо и подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваем и можно приступать. Разогретую сковородку смазываем кусочком сала или сливочным маслом, нанесенным на половинку луковицы. У меня хорошая сковорода, но я все равно между блинами иногда промазываю сковородку - так и вкуснее, на мой взгляд, и точно не прилипнет блин.
Следите, чтобы молоко было лишь слегка тёплым — слишком горячая жидкость убьёт дрожжи. Пузырьки на поверхности — признак того, что дрожжи активизировались и тесто готово к дальнейшему приготовлению.
- Шаг 3
Берем половник, зачерпываем тесто и выливаем на сковородку, обжариваем с одной стороны на счет до 10-15, а со второй стороны еще меньше. Главное не передержать, а то получатся хрупкие края, а для блинчиков с мясом, например, это нежелательно. По первому блину сразу можно понять, все ли нас устраивает, я люблю блины тонкие, и если блин вышел не такой тонкий, как я люблю, я добавляю в тесто буквально 10-20 мл. кипятка. Если вам показалось, что блины не очень эластичные – добавьте масла, я всегда масло лью на глаз. Каждый готовый блин я складываю на тарелку, сверху намазываю маленьким кусочком сливочного масла. Из приготовленного теста у меня получается в среднем 15 блинов. Диаметр моей сковороды 22 см.
Чтобы блины получились с дырочками, убедитесь, что тесто достаточно жидкое и хорошо взбито. Если блины прилипают, проверьте температуру сковороды — она не должна быть слишком высокой или низкой.
- Шаг 4
Конкретно эти блины я готовила для блинов с мясом. Чтоб не писать 2 рецепта – отварную говядину прокручиваю в мясорубке, на сковороде обжариваю на сливочном масле рубленный репчатый лук и мелко нарезанный чеснок, добавляю фарш и обязательно бульон, чтоб фарш получился сочный, но ни в коем случае не жидкий, солю, перчу. Все! Фарш заворачиваю в блин, обжариваю на сковороде и кормлю мужа! И вам приятного аппетита! П.С. Чуть не забыла - если вы не сразу собираетесь их есть, накройте пищевой пленкой, чтоб не зачерствели.
Чтобы фарш не потерял сочность, не пережаривайте лук и чеснок — они должны лишь слегка подрумяниться. Бульон можно заменить овощным отваром или водой с добавлением кубика бульона.
На заметку
Готовые дрожжевые блины можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для разогрева используйте сковороду или тостер — так они станут хрустящими. Подавайте блины со сметаной, мёдом, вареньем, икрой или с мясным фаршем. Для разнообразия можно заменить растительное масло на растопленное сливочное — блины получатся более нежными.