Паста с курицей и шпинатом в сливочно-винном соусе
Описание рецепта
Попробовала это блюдо в итальянском ресторане и сразу захотела повторить дома. Курица получается мягкой, соус — лёгким и ароматным благодаря вину и базилику. Хорошо и в будний вечер, и когда хочется чего-то чуть праздничного.Слово редактора
Паста с куриным филе, шпинатом и базиликом в сливочно-винном соусе — полноценное блюдо на каждый день. Курица тушится в белом вине, затем соединяется со сливками и свежей зеленью. Шпинат добавляется в самом конце — остаётся ярким и не разваривается. Подойдёт для семейного ужина или небольшого застолья. Лучше всего использовать пасту средней длины: фарфалле, пенне или ригатони.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе1шт.
- паста0.7шт.
- чеснок1шт.
- базилик1пучок
- шпинат2пучок
- вино белое сухое150мл
- сливки33мл
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории160кКал6.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе нарезала кубиками примерно 1,5×1,5 см, посолила и отложила в сторону.Солите филе непосредственно перед обжаркой — так оно быстрее схватится корочкой и не даст сок раньше времени. - Шаг 2
Мелко нашинковала лук и чеснок. Обжарила их на трёх ст. л. оливкового масла на небольшом огне около одной минуты.Чеснок не должен зарумяниться — следите, чтобы он только стал мягким и отдал аромат маслу. - Шаг 3Шаг 3Добавила филе, увеличила огонь до чуть выше среднего и обжаривала четыре-пять минут. Влила белое сухое вино, накрыла крышкой, убавила огонь и тушила 20 минут.Вино добавляйте сразу всё, не частями — тогда соус получится однородным, без резких алкогольных нот.
- Шаг 4Шаг 4Пока тушилось филе, поставила воду для пасты. Шпинат помыла, нарезала тонкой длинной стружкой, залила кипятком на два-три минуты, воду слила.Кипяток для шпината не должен быть с солью — так он сохранит яркий зелёный цвет.
- Шаг 5Шаг 5Сварила пасту на одну минуту меньше, чем указано на упаковке — она должна быть чуть жестковатой на укус.Проверяйте пасту за минуту до конца времени по упаковке: она должна слегка пружинить — это состояние аль денте.
- Шаг 6Шаг 6После того как филе потушилось, добавила сливки, перемешала и подержала на огне два-три минуты. Добавила нарезанный базилик.Сливки вливайте на слабом огне и не доводите до кипения — иначе соус может расслоиться.
- Шаг 7Шаг 7Слила воду с готовой пасты, добавила одну-две ст. л. оливкового масла, через минуту — шпинат. Перемешала и соединила с соусом.Оливковое масло в готовую пасту добавляйте сразу после слива воды, пока паста горячая — так она не слипнется.
На заметку
Подавайте сразу: паста быстро впитывает соус и теряет текстуру. Если соус загустел при подаче, добавьте пару ложек воды от варки пасты. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до суток — разогревайте на слабом огне с небольшим количеством сливок. Сфотографируйте рецепт в тарелке сразу после подачи — так блюдо выглядит наиболее эффектно.Оценить55
0
Комментарии
1спасибо за рецепт!очень кстати!)искала что б такое из куриного филе пригатовить....