Тонкие эластичные блины на молоке со взбитыми белками
Описание рецепта
Доброе время суток ВСЕМ! Хочу поделиться своим рецептом блинчиков.Его я для себя выделяю среди всех моих рецептов блинов.В нем нужно строго соблюдать все шаги и не лениться....Если все будет выполнено как написано,то Вы не пожалеете о потраченном времени. Попробуйте...и мне очень будет интересно Ваше мнение......Спасибо!Слово редактора
Тонкие блины на молоке с необычной технологией: желтки растереть со сливочным маслом, а белки взбить отдельно и добавить в конце. Тесто получается воздушным, блины выходят очень тонкими, а после остывания становятся эластичными — не рвутся при заворачивании начинки. Количество сахара можно регулировать: больше для сладких блинчиков с творогом или вареньем, меньше или вовсе без него — для мясных, грибных, капустных начинок.Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы183г61.00% от дневной нормы
- Калории1619кКал67.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
IRISKA
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить желтки от белков.Использовать свежие охлаждённые яйца — белки будут лучше взбиваться. - Шаг 2Шаг 2Растереть до однородной массы 4 желтка с 2–3 ст. л. сливочного масла, добавить 2 ст. л. сахарной пудры.Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры, чтобы легко растереться с желтками.
- Шаг 3Шаг 3Развести всё это 2 стаканами молока (подогретого до комнатной температуры) и добавить 1 стакан муки.Молоко именно комнатной температуры, не холодное — так масло не застынет комочками.
- Шаг 4Шаг 4Тесто получается очень жидким (главное — без комочков).Если комочки всё же есть, процедить тесто через сито.
- Шаг 5Шаг 5Затем отдельно взбить 4 белка с солью и добавить к тесту.Взбивать белки до устойчивых пиков — тесто станет пышнее, блины тоньше.
- Шаг 6Шаг 6Всё перемешать. Тесто получается воздушным.Перемешивать аккуратно, снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Шаг 7Шаг 7Начать выпекать тонкие блинчики.Сковороду смазывать минимально, наливать тесто тонким слоем и быстро распределять по дну.
На заметку
Когда блинчики остывают, они становятся необыкновенно эластичными — идеально для фарширования. Для десертных блинов добавить в тесто больше сахара, если готовить с мясом, грибами или капустой — больше соли, сахар не класть. Хранить готовые блины стопкой под полотенцем. Этот рецепт с пошаговыми фото поможет приготовить блины, которые не порвутся при заворачивании.Оценить516
0
Комментарии
19Спасибо IRISKA за теплые слова и за такой красивый фотоотчет!Я оооочень рада ,что Вашей семье блинчики пришлись по вкусу.
Огромное спасибо автору за рецепт, на фото, то что у меня получилось....))) Блинчики действительно - тоненькие, эластичные. Мужу и дочке очень понравились.
Ксения, все получилось!!!!! Отменные блинчики. Сегодня в магазин, и вперед - к плите! Как вспомню этот вкус, так и происходит помутнение разума!
.Уфффф.....Виктория.... у меня аж все внутри екнуло....Думала не получились.....:):):
Ужасный рецепт! Принесла на работу угостить своих коллег, теперь постоянно их требуют! ;)