Тирамису
Описание рецепта
Если тирамису можно резать ножом, значит, это не тирамису! Тирамису накладывают только ложкой. Как правило, на завтра он еще вкуснее.
Слово редактора
Тирамису — изысканный десерт итальянской кухни, который покорит вас своей нежной текстурой и гармоничным сочетанием вкусов. Маскарпоне придаёт крему шелковистость, а пропитанный кофе бисквит — лёгкую горчинку. Десерт отлично подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Чтобы усилить аромат, можно добавить в кофейную пропитку немного ванильного экстракта, а для украшения — использовать тёртый шоколад или свежие ягоды. Наслаждайтесь каждым ложкой этого воздушного лакомства!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне400г
- печенье бисквитное300г
- яйца куриные5шт.
- сахарная пудра0.5стакан
- кофе черный250мл
- коньяк2ст. л.
- какао-порошок2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории701кКал29.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Отделить белки от желтков.
Слово редактора
Используйте чистую и сухую посуду для взбивания белков — это важно для получения крепкой пены. Убедитесь, что желтки не попали в белки.
- Шаг 1
Желтки взбить с сахарной пудрой.
Слово редактора
Взбивайте желтки с сахарной пудрой до полного растворения пудры и получения однородной массы — это обеспечит гладкую текстуру крема.
- Шаг 2
Добавить маскарпоне и все вымешать.
Слово редактора
Маскарпоне должен быть комнатной температуры — так он легче вмешивается и не расслаивается.
- Шаг 3
Белки взбить в крепкую пену, добавить к маскарпоне с желтками и перемешать.
Слово редактора
При добавлении белков к остальным ингредиентам перемешивайте аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность массы.
- Шаг 4
Бисквит разрезать на небольшие полоски.
Слово редактора
Для тирамису лучше использовать печенье савоярди — оно лучше впитывает жидкость и не разваривается.
- Шаг 5
В заваренный кофе добавить коньяк и пропитать кусочки бисквита.
Слово редактора
Пропитывайте бисквит быстро, чтобы он не размок — держите каждую полоску в кофе с коньяком несколько секунд.
- Шаг 6
Выложить в фаянсовую или стеклянную форму один слой бисквита, сверху слой крема из маскарпоне, затем снова бисквит и снова крем (последним должен оказаться слой крема).
Слово редактора
Используйте форму с высокими бортами, чтобы слои тирамису не расползлись. Чередуйте слои равномерно, чтобы десерт получился аккуратным.
- Шаг 7
Поставить тирамису на несколько часов в холодильник. Перед подачей присыпать какао.
Слово редактора
Перед подачей убедитесь, что тирамису хорошо охладился — крем должен застыть, а десерт стать более плотным.
На заметку
Тирамису становится ещё вкуснее, если оставить его в холодильнике на ночь — дайте десерту хорошо пропитаться. Храните готовый десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Вместо коньяка можно использовать амаретто или ром в том же количестве, а вместо бисквитного печенья — печенье «дамские пальчики».