Кисло-сладкий томатный соус к пасте с фаршем
Описание рецепта
Томатный соус с мясным фаршем — это, пожалуй, один из самых надёжных ужинов, который выручает в любой день. Мне особенно нравится эта версия: лёгкая кислинка томатов уравновешена щепоткой сахара, и в итоге вкус получается очень округлым, без резких нот. Сытно, ароматно — и паста уходит моментально.Слово редактора
Этот соус собирается быстро: помидоры, фарш, сельдерей, базилик и щепотка сахара для баланса кислоты. Подходит к любой пасте — спагетти, пенне, фарфалле. Базилик можно взять свежий или сушёный — вкус немного меняется, но результат всегда рабочий. Соус достаточно сытный сам по себе, без дополнительных добавок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- фарш мяснойпо вкусу
- базиликпо вкусу
- сахарпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории17кКал0.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры протереть через крупную тёрку, не допуская попадания шкурки.Чтобы шкурка не попала в соус, разрежьте помидор пополам и натирайте мякотью вниз — шкурка останется в руке. - Шаг 2
Шаг 2Томатную массу проварить на медленном огне три минуты.Не увеличивайте огонь, иначе томатная масса начнёт брызгать и подгорать по краям. - Шаг 3Шаг 3Добавить мелко нарезанный сельдерей и базилик, проварить ещё две минуты.Сушёного базилика берите в два раза меньше, чем свежего — он концентрированнее.
- Шаг 4Шаг 4Лук нарезать четверть-кольцами и обжарить на растительном масле вместе с фаршем до готовности.Фарш обжаривайте, разбивая комки лопаткой, чтобы не было крупных кусков.
- Шаг 5Шаг 5Добавить фарш с луком в соус, всыпать щепотку соли и чайную ложку сахара, проварить три минуты.Попробуйте соус перед добавлением сахара — если помидоры достаточно сладкие, количество сахара можно уменьшить.
- Шаг 6Шаг 6Полить готовую пасту соусом и украсить веточками зелени.Соус лучше не перемешивать с пастой в кастрюле, а подавать сверху — так блюдо выглядит аккуратнее на фото.