Пляцок «Аммоняк» с вишнями — торт на карбонате аммония
Описание рецепта
Нежная выпечка с лёгкой вишнёвой кислинкой — именно за этот баланс я и люблю пляцок на карбонате аммония. Тесто получается рассыпчатым, почти воздушным, а ягоды дают приятную сочность. Отличный вариант, если хочется домашнего торта без лишних хлопот.Слово редактора
Пляцок — традиционное блюдо, которое порадует любителей нежной выпечки. Использование аммония в тесте придаёт изделию особенную текстуру и лёгкость. Вишня добавляет приятную кислинку и делает десерт не только вкусным, но и визуально привлекательным. Такой пляцок отлично подойдёт для чаепития или праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного цедры лимона или апельсина — это придаст десерту свежий аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо8шт.
- мука2г
- маргарин250г
- масло сливочное300г
- молоко сгущенное400г
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры532г665.00% от дневной нормы
- Углеводы232г77.33% от дневной нормы
- Калории6019кКал250.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Pronya
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растереть яйца с сахаром.Использовать яйца комнатной температуры — так они лучше растираются с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Размешать в сметане аммоний.Карбонат аммония продаётся в отделах для выпечки, иногда под названием «пекарский аммоний».
- Шаг 3Шаг 3Добавить муку. Тесто получается как густая сметана.Консистенция теста должна быть как у густой сметаны, не пытаться сделать его плотнее.
- Шаг 4Шаг 4Поставить тесто на 8 часов в тёмное место.Лучше всего готовить тесто вечером и оставлять на ночь в тёмном месте при комнатной температуре.
- Шаг 5Шаг 5Расплавить маргарин.
- Шаг 6Шаг 6Смешать маргарин с тестом и добавить ещё 0,5–1 стакан муки.Количество дополнительной муки варьируется от 0,5 до 1 стакана, ориентироваться на консистенцию густой сметаны.
- Шаг 7Шаг 7Визуально разделить тесто на 4 части.
- Шаг 8Шаг 8В форму, смазанную жиром, вылить 1 часть теста, на неё насыпать вишни и сверху вылить 2 часть теста.Вишни можно использовать свежие или замороженные, предварительно разморозив и слив жидкость.
- Шаг 9Шаг 9Поставить форму в духовку и выпекать до готовности.
- Шаг 10Шаг 10Из оставшегося теста испечь два коржа.
- Шаг 11Шаг 11Взбить масло со сгущённым молоком.Крем можно делать разный — сметанный с сахаром, масляный с заварным кремом или с зефиром и лимонной кислотой.
- Шаг 12Шаг 12Собрать пляцок: корж + крем + коржи с вишней + крем + корж + крем. Сверху можно посыпать тёртыми коржами или орехами.Можно испечь пляцок на рыхлителе теста вместо аммония — тогда не нужно ждать 8 часов, замешать и сразу выпекать.
На заметку
Готовый пляцок лучше всего подавать со свежими ягодами или взбитыми сливками — это подчеркнёт его лёгкую кислинку. Храните десерт в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более выраженного вкуса можно добавить в тесто немного ванильного экстракта или цедры лимона.Оценить526
0
Комментарии
11Аринушка, я все-таки добралась до этого рецептика! Вернее, я о нем помнила все время, а тут недавно поймала в продаже "Аммоний" - и вот! Очень вкусно! Я еще после ваших фоток все думала - как же получится такой ровный срез? А ведь действительно очень ровно режется, не крошится. В общем эксперимент с новым ингредиентом мне понравился! Спасибочкиза рецептик:💐bouquet:💐
Супер!!! Обожаю пляцок)))
Вишни люблю вообще и в выпечке особенно... Фото такое красивое, 5! В Западной Украине была как-то на Рождество и была просто потрясена (именно это слово точно передает мои чувства в тот момент) количеством, качеством и разнообразием различной выпечки, тортиков, которые там называли "пляцки". Спасибо!
Прекрасный рецепт! А пляцок как то переводится?
Замечательный рецепт, спасибо!!!!